Ne všechny tuky jsou pro vás špatné. Olivový olej může nejen jíst, jestliže máte vysoký krevní tlak nebo vysoký cholesterol, může to zabránit vysokému krevnímu tlaku a snížit hladinu cholesterolu. Získáte olivový olej stisknutím celé olivy a různé druhy olivového oleje jsou založeny na různých způsobech extrakce. Studený lisovaný extra panenský olivový olej je nejméně rafinovaný a přinese největší množství přínosů pro zdraví, zejména pro osoby s hypertenzí a vysokým cholesterolem.
Krevní tlak
Studie ukazují, že olivový olej hraje roli při prevenci vysokého krevního tlaku, ale ne při léčbě vysokého krevního tlaku. Studie z roku 2004 publikovaná v klinické výživě monitorovala účinky extra panenského olivového oleje na krevní tlak u starších pacientů, kteří byli léčeni vysokým krevním tlakem. Někteří starší pacienti s vysokým krevním tlakem získali extra panenský olivový olej, jiní užívali slunečnicový olej. Po čtyřech týdnech výsledky ukázaly, že extra panenský olivový olej snížil krevní tlak více než slunečnicový olej. To naznačuje, že doplňování vaší stravy extra panenským olivovým olejem může pomoci zabránit vysokému krevnímu tlaku a může dokonce snížit vysoký krevní tlak.
Hladiny cholesterolu
Ačkoli vysoké hladiny cholesterolu jsou spojeny s konzumací příliš velkého tuku, tuk v olivovém oleji je ve skutečnosti "dobrý" tuk, protože pomáhá eliminovat "špatný" tuk, který zvyšuje hladinu cholesterolu. Ve studii z roku 1992 publikované v "Evropském časopise o klinické výživě" vědci účastnili nejprve stravu bohatou na máslo, které je plné nasycených ("špatných") tuků a pak stravy olivového oleje, bohaté na jednosýtné ("dobré") tuky. Výzkumníci zjistili, že vylučování cholesterolu účastníky vzrostlo, když přešli na dietu obohacenou olivovým olejem. Došli k závěru, že olivový olej hraje roli při snižování lipoproteinů s nízkou hustotou, které tvoří "špatný" cholesterol.
Typ olivového oleje
Tom Mueller je autorem knihy "Extra Virginity: The Sublime and Scandalous svět olivového oleje". V rozhovoru pro National Public Radio Mueller zdůraznil, že extra panenský olivový olej produkuje největší výsledky při snižování cholesterolu. Vyrábí se drcení, které se také nazývá lisováním, olivy, které se dále neupravují nebo zpracovávají chemikáliemi a teplem. Tímto způsobem si olej udrží větší počet antioxidantů, které jsou prospěšné pro kardiovaskulární systém. Vzhledem k tomu, že by bylo zapotřebí mnohem více kalorií pro získání stejných přínosů pro zdraví, extra panenský olivový olej je mnohem zdravější než běžný olivový olej. Mueller varuje, že byste se měli vyvarovat olivového oleje označeného jako "lehké", protože je rafinovanější.
Spotřeba olivového oleje
Vzhledem k tomu, že olivový olej má vysoký obsah kalorií, konzumujte více než doporučené porce. Nejlepší způsob, jak zabudovat olivový olej do vaší stravy ke snížení krevního tlaku a cholesterolu, je použít jako náhradu za máslo a jiné tuky. Namísto použití rostlinných olejů pro pečivo můžete použít olivový olej. Můžete ji použít na zeleninu, ale neměli byste ji používat pro smažení.
