Při pečení muffinů přispívá máslo ve vašem receptu ke struktuře a vlhkosti vařeného muffinu. Naštěstí, vyčerpání másla neznamená, že musíte udělat rychlý výlet do obchodu nebo zapomenout na výrobu vašich oblíbených vdolky. Různé různé náhražky másla vám umožní vyrobit své oblíbené vdolky, které často přinášejí konečnou léčbu, která je nižší v tucích a kaloriích.
Jeden tuk pro druhého
Margarín. Fotografický kredit: Fotonen / iStock / Getty Images Náhradní margarín nebo rostlinné zkrácení stejně jako máslo ve vašem receptu. Pokud například váš recept zavolá 1 šálek másla, vyměňte ho za 1 šálek margarínu nebo zkrácení. Smíchejte do vajíčkového těsta stejným způsobem, jako byste měli máslo. Pokud váš recept vyžaduje roztavené máslo, místo toho můžete nahradit stejné množství oleje.
Získejte své denní ovoce a zeleninu
Pureed ovoce. Fotografický kredit: Magone / iStock / Getty Images Nahraďte máslo ovocným nebo zeleninovým pyré. Zatímco applesauce funguje dobře ve většině receptů a je již vyčištěná, jiné ovoce a zelenina dělají dobré náhrady, zatímco kompliment chuť muffin. Jednoduše umístit ovoce nebo zeleninu do kuchyňského robotu a promíchat, dokud nebude hladké. Ovocné a zeleninové pyré nahrazují v receptu polovinu množství másla. Například pokud váš recept vyžaduje 1 šálek másla, nahraďte 1/2 šálky ovocného pyré nebo 3/4 šálků zeleninového pyré.
Mléčné alternativy
Miska zakysané smetany. Foto kredit: vikif / iStock / Getty Images Nahraďte máslo v muffin receptu s jogurtem nebo zakysanou smetanou. Stejně jako ovocné pyré, jogurt nebo zakysaná smetana nahrazuje máslo ve vašem receptu pouze s polovinou množství. Pokud váš recept vyžaduje 1/2 šálku másla, vyměňte 1/4 šálku jogurtu nebo zakysané smetany.
Získat co nejvíce z těchto náhrad
Vyberte si ovocné pyré a doplňte muffin. Fotografický kredit: Goodshoot / Goodshoot / Getty Images Vyberte si příchuť z pyré, která vyhovuje vašemu muffinu. Například čisté borůvky přidávají barvu a další chuť na borůvkové muffiny, zatímco slivková pyré přispívá k bohaté tmavě hnědé barvě čokoládových vdolků. Pokud chcete zachovat některé z máslový chuť v muffins, ale přesto chcete snížit tuku a kalorií, zvážit náhradu poloviny másla s alternativou másla. Pokud například váš recept vyžaduje 1 šálek másla, použijte 1/2 šálku másla a 1/4 šálku jogurtu nebo ovocného pyré.
Věci, na které se podíváme dál
Vaječné bílky a šlehání. Fotografický kredit: tycoon751 / iStock / Getty Images Při vynechání tradičních tuků, jako je máslo, muffiny mohou být v textuře husté. Chcete-li tomu zabránit, zvážit použití mouky z koláče, namísto všestranné mouky nebo zvýšení cukru o lžíci nebo dvě. Pokud váš recept obsahuje vajíčka, oddělte vaječné bílé a poraďte je, dokud nebude načechraný. Jemně je sklopte do těsta. Vynechání tuků v receptu může také snížit potřebnou dobu vaření. Dodržujte svůj recept na teplotu trouby, ale začněte kontrolu vajíček o 10 minut dříve, než je doporučená doba vaření. Vložte párátko do středu muffinu. Pokud je čistá, vaření je dokončeno. V opačném případě zopakujte 2 až 3 minuty, dokud nejsou hotové. Pokud používáte slazené jablko nebo jogurt, snižte množství cukru ve vašem receptu o lžičku nebo dvě, abyste předešli příliš sladké muffin.
