Tvrdé vařené vejce poskytují značné množství riboflavinu, vitamínu B-12, fosforu a selenu. Obsahují méně tuku než vejce připravená s máslem nebo olejem, což je jeden z zdravějších způsobů přípravy vajíček. Stále mají vysoký obsah cholesterolu, avšak pokud nejsou řádně připraveny, může zvýšit riziko výskytu salmonelózních chorob spojených s jídlem.
Salmonella Riziko
Pokud plně vaříte vajíčka, dokud nebudou bílá a žloutek pevná a nebudete je držet sedět venku více než dvakrát za hodinu při pokojové teplotě, jsou v bezpečí a nepravděpodobné, že vám poskytnou salmonelu, podle Centra pro kontrolu nemoci a Prevence. Ale jestliže vajete vajíčka, když nejsou plně vařené nebo když jsou příliš dlouho při pokojové teplotě, můžete se nakaženými na bakteriích salmonely na vejce. Symptomy, které zahrnují průjem, horečku a břišní křeče, mohou trvat až týden.
Riziko onemocnění srdce
Každé velké vařené vajíčko má 187 miligramů cholesterolu. Zatímco nasycený tuk má větší vliv na hladinu cholesterolu v krvi, cholesterol v potravě může stále zvyšovat hladinu cholesterolu v krvi a riziko srdečního onemocnění, zejména pokud užíváte nadměrné množství nebo máte zvýšené riziko onemocnění srdce. Omezte hladinu cholesterolu na 300 miligramů denně, pokud jste zdraví nebo 200 miligramů, pokud máte vysoký cholesterol. Spotřeba až jednoho vejce denně pravděpodobně nezvýší vaše riziko onemocnění srdce, nicméně podle studie zveřejněné v "British Medical Journal" v roce 2013.
