Hickory ořechy (Carya) jsou plody několika různých druhů stromů, které patří do rodiny rostlin z ořechů a pekanů. Tvrdé ořechy z hickory stromu jsou uzavřeny v měkké zelené nebo zelenkavě hnědé plevy, které se nakonec rozdělí a lze je snadno odstranit, jakmile ovoce spadne ze stromu a uschne. Zatímco všechny oříškové oříšky jsou jedlé, ne všechny mají přitažlivou chuť; ty, které dělají, mohou být při vaření a pečení zaměnitelné s pekanem a vlašskými ořechy.
Chutné Hickory ořechy
Zatímco hickory stromy ořechů mohou být pěstovány na domácí půdě, to trvá několik let, než začnou vyrábět, a šance na sklizeň je větší ve volné přírodě. Shagbark hickory (Carya ovata) se nachází po celé východní polovině Spojených států a je snadno identifikovatelné podle svého chlupatého kůry že loupe pryč ve velkých proužky na vzrostlých stromů. Plevy připomínají malé zelené dýně a rostou v klastrech, které vypadnou na začátku podzimu. Další chutné odrůdy patří pekanový ořech (Carya illinoinensis), přičemž shellbark nebo kingbark (Carya laciniosa), písek Hickory (Carya palida), přičemž mockernut (Carya tomentosa) a červené Hickory (Carya ovalis). Všichni produkují sladké jádra, které mají lehce divokou příchuť než standardní pekan.
Ne-tak-Chutné Hickory Ořechy
Zatímco chuť jiných druhů ořechů hickory není pro člověka lákavá, poskytují důležitý zdroj potravy pro volně žijící zvířata a ptáky. Ačkoli oni se podobají jejich jedlé protějšky v podobě svých slupek a skořápek, jeden chuť je natolik, aby vám říct, že jsou to nejlepší ponechat na jelenů, veverky a vrány. Tyto Hořké druhy zahrnují bitternut Hickory (Caryna cordiformis), jehož pignut bílý ořech (Carya glabra) a Hickory vody (Carya vodní)
Kolem matic
Po sušení a vytvrzování mohou být mátové maso z hickory pracně oddělené od skořápky a jejich malá velikost obvykle znemožňuje vyjít z jednoho kusu. Pláště jsou hladké a hladké, což je výzva, aby se držely s typickými louskáčky. Jejich umístění na pevném povrchu, jako je například plochý kámen nebo cihla, a praskání je otevřít pomocí kladiva může být chaotický, ale to je méně pravděpodobné, že zničit celý matici než tradiční louskáček bude. Nechte si připravit ořech, stejně jako misku na ořechy a plánujte je zmrazit nebo zmrazit, pokud je nepoužijete hned.
Použití matic
Každá z chutných ořechů může být použita stejně jako u jiných druhů ořechů při vaření a pečení. Vzhledem k tomu, že samy ořechy jsou tak malé, budete potřebovat více z nich, abyste naplnili odměrku a nejspíš je nebudete muset nakrájet. Přidejte je do další dávky čokoládových čipů nebo cookie cookies nebo vašeho oblíbeného receptu na chléb s banánovými oříšky a použijte stejné množství, jaké byste u jiných druhů ořechů. Případně použijte sladké ořechy v staromódní verzi pekanového koláče nazývaného melasa-hickory koláč. Hickory ořechy také přidávají chuť na zelený salát, stejně jako vařené pokrmy, jako je divoká rýže saute v másle a ochucené čerstvou zelenou cibulkou a citrónovým tymiánem.
