Sacharidy v potravinách mohou mít významný vliv na hladiny triglyceridů v lidské krvi.
Rafinované sacharidy mohou zvýšit hladinu triglyceridů; nerafinované sacharidy mohou snížit hladiny triglyceridů. Vědět, které sacharidy jsou rafinované a nerafinované, je důležité, protože vysoká hladina triglyceridů zvyšuje pravděpodobnost koronárních onemocnění srdce a předčasné úmrtí.
Základy uhlohydrátů
Jídlo se skládá ze sacharidů, tuků a bílkovin. Existují čtyři kalorie v jednom gramu karbohydrátů a bílkovin, devět kalorií v jednom gramu tuku. Rozdíl je důležitý, protože lidé, kteří váží více, pravděpodobně mají vyšší hladiny triglyceridů, podle "Ovládání cholesterolu".
Sacharidy mohou být jednoduché nebo složité. Jednoduché sacharidy jako alkohol, med a cukr nemají nutriční hodnotu, podle Dr. Dean Ornish je program pro zvrácení srdečního onemocnění. "Komplexní sacharidy, které jsou také známé jako škroby, jsou často velmi výživné. Fazole, ovoce, zrna a zelenina se skládají převážně z komplexních sacharidů.
Základy triglyceridů
Triglyceridy jsou tuky v krvi. Lidé by měli změnit své stravování, pokud jsou u středního rizika onemocnění srdce a konzultovat lékaře, pokud jsou vystaveni vysokému riziku.
Podle "kontroly cholesterolu" nemusí 40- až 59-letí muži měnit stravu, pokud mají hladiny triglyceridů pod 122 miligramů na deciliter. Jsou s nízkým rizikem, pokud jsou jejich hladiny mezi 122 a 170 a vysokým rizikem, jestliže jejich hladina je mezi 171 a 231. Ženy ve stejném věku mají střední riziko s 99 až 140 úrovněmi, při vysokém riziku s 141 až 190 úrovněmi.
Špatné sacharidy
Jednoduché a složité sacharidy mohou být rafinovány nebo nerafinovány. Rafinované sacharidy jsou často velmi zdravé, ale mohou zvýšit hladinu triglyceridů, protože "mají tendenci vyvolávat vyšší hladiny inzulínu", podle "The New Pritikin Program".
Rafinované uhlohydráty jsou uhlohydráty, které odstraňují vlákninu, otruby a další živiny při transformaci z původní formy. Bramborové kaše a jablečný džus jsou rafinované uhlohydráty. "Jak zlepšit hladiny triglyceridů", publikace Harvard (Mass.) University, uvádí, že lidé s vysoce rizikovými triglyceridy by měli jíst méně bílého chleba, bílých těstovin a bílé rýže, stejně jako méně pečených cukroví, pečených koláčů a preclíky.
Správné sacharidy
Ovoce a zelenina ve své původní podobě, včetně brambor a jablek, mohou snížit hladiny triglyceridů, protože jsou nerafinovanými sacharidy. Nejlepší jsou ty, které mají nejméně tukové kalorie a celkové kalorie.
"Ovládání cholesterolu" uvádí následující nerafinované sacharidy jako "stopy" tuku a méně než 100 kalorií na porci - jablka, meruňky, chřest, řepa, zelí, mrkev, celer, okurky, grapefruity, hlávkový salát, , papáje, broskve, hrach, ananas, brambory, squash, mandarinky a rajčata.
Význam sacharidů
Odborníci na výživu doporučují, aby Američané jedli více sacharidů, částečně proto, že změna by snížila hladinu triglyceridů.
Dean Ornish odhaduje, že 30 procent kalorií typické stravy pochází ze sacharidů, 45 procent z tuku, 25 procent z bílkovin. Doporučuje, aby 70 až 75 procent kalorií pocházelo ze sacharidů, téměř všech od nerafinovaných sacharidů. Denní potravinová pyramida vlády USA doporučuje tři až pět porcí zeleniny, dvě až čtyři porce ovoce a šest až jedenáct porcí chleba, obilovin, rýže a těstovin.
