Tradiční omáčka z pesto s kombinací olivového oleje, piniových ořechů, čerstvé bazalky, česneku a parmezánu je zdravým doplňkem jakékoli stravy. Zatímco je poměrně vysoká v kaloriích a tuku, pesto nabízí množství živin a příchuť chuti, že mnoho jiných omáček chybí. Když si pesto vychutnáte, můžete zlepšit příjem zdraví a živin.
Živiny
1/4 šálku komerčně připraveného pesto obsahuje 15% denní hodnoty pro vitamín A, 6% pro vitamín C, 20% pro vápník a 4% pro železo, založené na stravě o hmotnosti 2 000 kalorií. Vitamin A podporuje zdraví vidění, vitamin C působí jako antioxidant a tkáňový builder, železo podporuje zdravé červené krvinky a vápník je nezbytný pro silné kosti. Získáte také asi 6 g bílkovin na porci pesto. Pesto založené na bazalitě také obsahuje řadu flavonoidů, sloučenin, které podporují buněčnou strukturu a pomáhají bojovat proti volným radikálům způsobujícím choroby.
Kalorie a tuky
Kvůli borovicovým ořechům, olivovým olejům a parmazánu je pesto poměrně kalorický. 1/4-šálek porce poskytuje asi 270 kalorií a 23 g tuku. Tuk v pesto je většinou nenasycený, což podporuje zdraví srdce. Ve skutečnosti, pokud používáte nenasycené tuky místo nasycených tuků, můžete skutečně zaznamenat zlepšení hladiny cholesterolu. Nahraďte omáčky z másla a smetany, jako je Alfredo nebo carbonera, s pesto, které vám pomohou podpořit tento přepínač.
Úvahy
Některé komerční odrůdy pesto obsahují až 500 mg sodíku na 1/4-pohár. Vytváření pesto doma je jednoduché a umožňuje kontrolu přísad. V mixéru nebo v kuchyňském robotu spojte 3 šálky čerstvých bazalkových listů, 1 1/2 šálky borovice, 4 loupané česneky, 1/4 šálku parmazánu a 1 šálek olivového oleje. Experimentujte také s různými přísadami; můžete nahradit vlašské ořechy, bohaté na omega-3 mastné kyseliny, pro piniové oříšky, koriandr nebo mátou na bazalku a sýr Romano pro parmezán. Pokud nemůžete jíst mléko, nechte sýr úplně.
Použití
Protože omáčka je tak chutná, můžete potřebovat pouze lžíci nebo méně, abyste přidali chuť k jídlu. Míchat 1 polévkovou lžíci. z pesto do 1 šálku netučného řeckého jogurtu, aby se udělalo hubnutí pro rozřezané zeleniny. Do vaší mísy rajčatové polévky přidáme čajovou lžičku pesto a přidáme barvu a bohatost. Nejlépe grilované kuřecí maso nebo ryby s drobem pesto, které přidává pizzazz. Potřete chrumkavý, celozrnný chléb na pesto namísto slathering s máslem.
