Kefír je mírně kyselý, fermentovaný mléčný výrobek, který se podobá struktuře a konzistenci pitného jogurtu. Kefír může být vyroben z jakéhokoliv druhu mléka - krávy, kozy nebo ovce. Kefír je snadno trávený a má přirozeně vysoký obsah bílkovin, vitamínů B, minerálů a probiotických nebo dobrých bakterií. Kefír může být zdravou alternativou k jogurtu kvůli nízkému obsahu cukru ...
Domácí kefír
Kefír, fermentovaný nebo kultivovaný mléčný výrobek, je vyráběn namáčením kefírových zrn, které se také nazývají "zahajovací kultury", v jakémkoli typu mléka po dobu minimálně 24 hodin. Přátelské bakterie v obilí z kefíru konzumují laktózu během procesu fermentace kyseliny mléčné a zanechávají galaktózu monosacharidový cukr. Můžete znovu použít kultury zrn kukuřice, abyste získali další dávky kefíru.
Probiotické přínosy
Podle registrovaného dietetička Kerri Napoleona v článku pro lékařský institut Cenegenics Jacksonville je kefír přírodním probiotikem, který obsahuje 7 až 10 miliárd kolonií tvořících jednotky dobrých bakterií. Kmeny bakterií přítomné v kefíru jsou mnohem účinnější než probiotika v jogurtu nebo doplňcích a skutečně recolonize dobré bakterie ve vašem gastrointestinálním systému, což zlepšuje trávení.
Zlepšené hladiny cukru v krvi
Kefír, stejně jako mléko, je na glykemickém indexu málo. Nízkoglykemické potraviny mohou regulovat množství inzulínu produkovaného pankreasem, což je prospěšné pro diabetiky mellitus. Podle studie britského časopisu o výživě přínosy nízké glykemické potraviny zahrnují kontrolu příjmu potravy a podporu pocitu sytosti.
Použití kefíru
Díky vysokému obsahu bílkovin je kefír vhodný jako nápoj na náhradu jídla. Můžete vypít kefír sám v jeho přirozeném stavu. Nicméně, pokud zjistíte, že příliš sladká chuť k pití sama o sobě, kombinujte kefír s ovocem, aby se připravily pokrmy, domácí chléb nebo jiné pečivo.
