MSG nebo glutamát monosodný, je běžně používaná potravinářská přísada, která zvyšuje chuť jídla. MSG se často vyskytuje v konzervách, zpracovaných masných výrobcích, čínských potravinách a dalších zpracovaných potravinách. Ačkoli neexistují žádné alergie specifické pro MSG, online lékařská knihovna Merck Manuals uvádí, že někteří lidé mohou být citliví nebo netolerantní vůči MSG a vykazovat symptomy, které napodobují alergickou reakci. Symptomy se mohou objevit během několika minut až hodin po požití MSG.
Reakce kůže
MayoClinic.com uvádí, že někteří lidé po jídle MSG pociťují pocit, že jsou po vyprázdnění nebo horkém v obličeji nebo krku. Může se také objevit pocení, svědění a necitlivost, mravenčení nebo pálení v obličeji, krku a hrudníku.
MSG reakce jsou obecně mírné. Někteří lidé však vykazují otoky nebo brnění kolem úst, rtů a jazyka, což může vést ke komplikacím, jako je potíže s dýcháním; to vyžaduje okamžitou lékařskou pomoc.
Reakce centrálního nervového systému
Health Central hlásí, že někteří lidé po expozici MSG mají bolesti hlavy. Bolest hlavy se může objevit jako tlak uvnitř hlavy a může začít do jedné hodiny po jídle MSG. Osoba může také zažít závratě a obličejový tlak. Health Central uvádí, že symptomy bolesti hlavy obecně vyřeší během 2 až 3 hodin.
Srdce a dýchací reakce
Člověk může zaznamenat palpitace srdce jako chvění srdce. MayoClinic.com uvádí, že po jídle MSG může také docházet k bolesti nebo tlaku na hrudníku spolu se zvýšenou srdeční frekvencí.
Někteří lidé se v reakci na MSG také rozvíjejí dechové duše a mohou mít pískání - vysoký, hvízdavý zvuk s dýcháním. Množství spotřebovaného MSG může ovlivnit, jak závažné jsou příznaky. Tyto příznaky se obecně rychle vyřeší; však osoba, která rozvíjí bolest na hrudi, abnormální pulz nebo dýchací potíže, by měla vyhledat lékařskou pomoc, aby nedošlo ke komplikacím.
