Smažená rýže je populární vstup do čínských a dalších asijských restaurací. Typická 1 šálek servírované z hladké smažené rýže poskytuje přibližně 56 procent svých kalorií jako sacharidy, 33 procent tuku a 11 procent bílkovin. Přidání masa na smaženou rýži zvyšuje hladinu bílkovin a tuků. Můžete řídit množství tuku, kalorií a sodíku ve vaší smažené rýži tím, že se učíte, aby se tento jednoduchý pokrm doma.
Kalorie
Vypražená rýže obsahuje přibližně 228 kalorií v 1 pohárku, jak uvádí Ministerstvo zemědělství v USA. Jiné zdroje však uvádějí vyšší počet kalorií pro stejné množství smažené rýže. Například, čínská tabulka zdravých tabáků stravy zdravé váhy ukazuje 363 kalorií pro stejnou část porce ryzou smaženou rýží. Vzhledem k tomu, že smažená rýže je druhem jídla a nikoliv jediným receptorem, počet kalorií se bude lišit v závislosti na množství a druzích rýže a olejích používaných k přípravě misky. Pokud počítáte kalorie, chybně počítat příliš mnoho kalorií.
Tuky
1 šálek smažené rýže obsahuje asi 12 až 14 g celkového tuku, což představuje asi jednu pětinu denní hodnoty příjmu. Druh oleje, který se používá k vaření vyprážené rýže, určí konkrétní množství nasycených, polynenasycených a mononenasycených tuků, které se nacházejí v smažené rýži. Pokud nevyrobíte vlastní smaženou rýži, možná nebudete schopni zjistit, jaký druh oleje se používá. Tuky jsou nezbytné pro dobré zdraví a poskytují vám vitamíny A, D, E a K. Zkuste se vyhnout nasýteným a trans-tukům a konzumovat mononenasycené a polynenasycené tuky v moderování.
Sacharidy
Více než polovina kalorií v jedné porci smažené rýže pochází ze sacharidů a poskytuje asi 40 až 50 g sacharidů. Sacharidy se používají k tvorbě glukózy, hlavního palivového zdroje vašeho těla. Smažená rýže z hnědé rýže bude obsahovat složitější sacharidy než bílou rýži. Komplexní sacharidy trvají déle, než se vaše tělo rozpadne, než jednoduché uhlohydráty a může vám zanechat pocit plné déle.
Protein
Ryzená smažená rýže, vyrobená bez jakéhokoli druhu masa, vám poskytuje asi 7 g bílkovin na porci. Kuřecí smažená rýže, vepřová smažená rýže a hovězí smažená rýže poskytují asi 12 g a krevety smažené rýže poskytují asi 11 g bílkovin. Množství bílkovin, které potřebujete ve vaší stravě, závisí na vašem věku a úrovni aktivity. Centra pro kontrolu a prevenci nemocí doporučují přibližně 45 až 55 g bílkovin pro dospělé a mladistvé a méně pro mladší děti.
Vitamíny a minerály
Smažená rýže poskytuje některé důležité vitamíny a minerály, ale často má vysoký obsah sodíku. Zatímco sodík je nezbytnou živinou, snadno se spotřebuje příliš mnoho. Obsah sodíku ve smažené rýži udržujte nižší tím, že do jídla nepřidáte sůl nebo sójovou omáčku. Smažená rýže poskytuje minerály vápník, železo, hořčík, fosfor, draslík a stopové množství mědi a manganu. Komerční rýže je obvykle obohacena o vitaminy B.
Vlákno
Obecně se bílá rýže používá k přípravě smažených rýžových jídel. Bílá rýže obsahuje asi 1,5 g vlákniny na 1 šálek nebo jen více než 6% doporučeného denního příjmu. Použijte hnědou rýži, abyste si vyrobili vlastní smaženou rýži a můžete zvýšit vlákninu na 3,5 g nebo 14% doporučeného denního příjmu. Vzhledem k tomu, že vlákno se plní, můžete jíst méně smažené rýže v porci, když je vyrobena z hnědé rýže namísto bílé rýže a ušetřit si nějaké kalorie.
