Deaktivované kvasinky nesmí znít jako tantalizující lahůdky, ale nabízejí houbu živin, které je činí zdravým doplňkem jakékoli stravy. Kvasinky jsou houba a jako houby jsou zcela bezpečné konzumovat. V potravinářských obchodech najdete jak nutriční droždí, tak pivovarské kvasnice, ale nezaměňujte je. Mají různé nutriční profily a příchutě.
Původy kvasinek
Výživné droždí jsou práškové nebo ochucené droždí, které se obvykle kupují volně. Veganci a vegetariáni si to užívají jako doplněk, ale jiní mohou mít prospěch z přidání do stravy. Obvykle je to forma Saccharomyces cerevisiae, která je sklizena, pasterizována a vysušena, aby ji deaktivovala a zlepšila její nutriční vlastnosti. Pivovarské kvasnice mají podobný vzhled a jsou také odvozeny ze Saccharomyces cerevisiae, ale vyrábí se jako vedlejší produkt piva. To je také pasterizované a deaktivované.
Nutriční nesrovnalosti
Nutriční droždí nabízejí značné množství niacínu, kyseliny listové, zinku, selenu a thiaminu. Výrobci často posilují nutriční kvasinky s vitamínem B-12. Pro vegany je to zásadní přírůstek, protože jsou citlivé na nedostatek vitamínu B12, protože se obvykle vyskytuje pouze u živočišných produktů. Nutriční droždí také nabízejí řadu esenciálních aminokyselin, které tvoří stavební bloky bílkovin. Pivovarské kvasnice nabízejí řadu vitaminů B-komplexu, selenu a bílkovin, ale je také bohatý na chróm, stopový minerál, který reguluje hladinu cukru v krvi. Pivovarské kvasnice neposkytují vitamín B-12, zatímco nutriční kvasnice neposkytuje chróm. Vegani, kteří hledají doplňky B-12, by se měli držet výživných kvasnic spíše než pivovarských kvasnic.
Různé příchutě
Pivovarské kvasnice mají horkou chuť, která uráží některé chuťové pohárky. Může mít i pivní podobu, která odhaluje jeho původ. Výživné droždí jsou však bez horkosti pivovarských kvasinek syté a ořechové. Můžete zamíchat buď kvasinky do omáček, přidat do polévek nebo klepat do hladké. Výživné droždí jsou dostatečně chutné k pokropení přímo nad popcornem nebo těstovinami, které napodobují sýr parmazánu. Výživné kvasnice jsou vynikající, pokud hledáte veganskou náhražku za sýr v makaroni a sýru nebo nacho sýru. Pokud jste odhodláni pivovarské kvasnice, ale urazíte chuť, podívejte se na odrpané odrůdy.
Nezaměňujte "Em
Pivovarské droždí a výživné droždí jsou pro konzumaci dokonale přijatelné, jak je z balíku. Aktivní suché kvasnice jsou však pouze pro výrobu chleba. Spotřeba suroviny by mohla způsobit gastrointestinální potíže a výživové nedostatky, protože organismy nadále rostou a rozšiřují se v žaludku. Nemůžete použít výživné nebo pivovarské kvasnice, abyste zvýšili chlebové těsto. Pivovarské kvasnice mohou být označeny jako pivovarské kvasnice, ale jsou stále aktivní, aby mohly kvasit, aby vytvořily oxidaci v alkoholickém nápoji. Obvykle zjistíte pouze pivní droždí v obchodech vyrábějících pivo a on-line, nikoliv v doplňkovém oddíle ve vašem obchodě s potravinami.
