Ústřice jsou nízkokalorické potraviny s vysokým obsahem živin a dobře se hodí do zdravé a vyvážené stravy. Jeden 3-unce podávání čerstvých ústřic obsahuje jen 69 kalorií, což je mnohem lehčí volba než jiné bílkoviny, jako je T-bone steak, který obsahuje více než dvojnásobek kalorií ve stejné velikosti. Ovšem konzumace syrových ústřic přichází s rizikem, takže místo toho jste nejpečlivější v páře nebo pečení měkkýšů.
Výživa ústřice
Ústřice mají poměrně málo kalorií, ale poskytují více než 8 gramů bílkovin na porci; pro perspektivu, muži potřebují asi 56 gramů bílkovin denně, zatímco ženy potřebují asi 46 gramů. Ústřice mají také vysoký obsah zinku, což je nezbytné pro zdravou kůži a imunitní funkci, stejně jako pro bohatou měď, která je nezbytná pro zdravé kosti a červené krvinky.
Upozornění na ústřice
Ústřice mohou být štíhlé a výživné, ale jídlo je surové může vystavit potenciálně smrtící kmen bakterií nazvaný Vibrio vulnificus, podle USA Food and Drug Administration. Dokonce i jíst malé části zasažených ústřic může vést k vážným onemocněním - a míchání ústřic s horkou omáčkou nebo alkoholem nezabije bakterie. Protože je pro spotřebitele nemožné odlišit odhalené vzorky od těch, které jsou v bezpečí, FDA doporučuje, aby se jíst nepečené ústřice.
