Jak si připravit pravou kapustovou polévku se zelím? - Podrobný recept s fotografií

Jak vařit polévku z kysaného zelí musí znát každá ruská hostitelka

Pokud jste hledali krok za krokem recept na přípravu kapustové polévky ze zelí, pak jste se obrátili na adresu. Tradiční ruská jídla je známá již od 9. století, kdy byla z rudých zemí z Byzance vyvezena zelí. Shchi rychle způsobil likvidaci všech segmentů obyvatelstva a stal se hlavním atributem jídla. Dnes pokrm neztrácel svou relevanci. Shchi lze nalézt nejen během domácího večeře, ale také v institucích nabízejících ochutnat národní kuchyni. Věnujeme pozornost tajemstvím přípravy bohaté ruské kuchyně, která příjemně překvapí vaši domácnost.

Shchi lze nalézt nejen během domácího večeře, ale také v institucích nabízejících ochutnat národní kuchyni

Rozmanitost receptů

Od starověku je známo několik technologií pro vaření polévky. Taková odrůda je způsobena skutečností, že jídlo bylo připraveno lidmi s různým společenským postavením. Například polévka, která byla podávána na stole horní vrstvy společnosti, byla plná masa nebo ryb, obyčejní lidé používali jako alternativu houby.

Dnes neexistují žádné překážky pro výběr ingrediencí. Moderní trh nabízí různé druhy ryb, masa a dalších složek pro národní pokrmy.

Recept na vaření závisí na individuálních preferencích hostesky, nyní se rozhodne, co poškodit domácnost: maso, rybu nebo houbovou polévku.

Bez ohledu na způsob přípravy, polévka nejen potěší s vynikající chutí, ale také vám umožní vychutnat si bohatou vůni.

Bez ohledu na způsob přípravy, polévka nejen potěší s vynikající chutí, ale také vám umožní vychutnat si bohatou vůni

Shchi prefabrikované

Národní týmy byly považovány za vynikající pokrm. Byl vystaven na stolech pouze ušlechtilých lidí, kteří chtěli do sebe zapůsobit sebe sama a své hosty s vynikajícím vkusem teplého jídla.

Sběratelské polévky jsou pozoruhodné nejen pro kysané zelí, které dávají pikantní kyselost, složení misky zahrnuje studené řezy.

Příprava následujících složek:

• 200 gramů hovězího a skopového masa;
• 100 gramů šunky, kuřecího masa, kachny;
• 600 gramů zelí;
• 2 střední žárovky;
• 2 mrkev;
• 1 okurka;
• 100 gramů kopru;
• 2 bobkové listy;
• 3 stroužky česneku;
• černý pepř a sůl podle chuti.

Sběratelské polévky jsou pozoruhodné nejen pro kysané zelí, které dávají pikantní kyselost, složení pokrmu zahrnuje studené řezy

Postupné vaření

Příprava by měla začít s vařením masa. Každá složka musí být vařena odděleně: ve studené vodě je třeba umístit maso. Postup trvá déle než dvě hodiny. Nakonec je třeba vyprázdnit vývar a nakrájet každý druh masa na 4-5 kusů.

Mezitím je třeba připravit zelí: umístit do hliněného hrnce (pokud není žádná jiná nádoba), nalijte 0,5 litru vroucí vody, přidejte máslo a vložte do předehřáté trouby. Když se zelí zjemní, musí být z pečicí trouby vyjmuté a přidáno do vývaru s masem.

Nyní je čas připravit zeleninu. Cibule a mrkev musí být vyčištěny, první složka by měla být třepána na velkém struhadle a druhá by měla být jemně nasekána. Na konci by měla být zelenina vyprážena a přidána do vývaru.

Toto jídlo bylo převezeno k zásobování ruské šlechty

Bujón se všemi složkami by měl být vařený asi půl hodiny. Deset minut před koncem vaření přidejte bobkový list, sůl a pepřte misku.Nakonec je třeba přidat česnek a ozdobit koprem.

Doporučujeme nechat nádobí vařit. Když bohatá chuť zaplaví kuchyni, můžete začít jíst.

Recepty s rybami

Zdá se, že tradiční polévka by měla obsahovat maso. Ale tento názor je mylný, hlavní složkou tradičního ruského jídla je zelí. Naši předkové vařili polévku nejen z masa, skutečné použití bylo ryb. Předložený recept bude dobrým řešením pro milovníky rybích pokrmů.

Příprava následujících složek:

• rajčatová pasta;
• 400 gramů zelí;
• 2 cibule;
• 2 mrkev;
• 3 střední brambory;
• 2-3 jeseteři;
• 1 polévková lžíce mouky;
• 3 polévkové lžíce zakysané smetany;
• Koření a sůl podle uvážení hostesky.

Naši předkové vařili polévku nejen z masa, skutečné používání ryb

Postupné vaření

Miska by měla být připravena s rybami: nakrájíme na filé s kůží, ale bez kostí a vaříme (asi 20-30 minut).

V tomto okamžiku by se zelí měla vypláchnout studenou vodou. Pokud je rozřezán na velké kusy, doporučuje se brousit.

Zelí je třeba umístit do hrnce, přidat sklenici vývaru a rajčatovou pastu a pak vařit na malý plamen. Poté musíte vyčistit a nakrájet zeleninu.Po dokončení by měly být smaženy v rajčatech a přidány k dušenému zelí.
Po 20 minutách je třeba do vývaru přidat zelí a zeleninu. Kuchař by neměl být déle než 15 minut a pak sůl a pepř pokrm. Shchi by měl být infuze půl hodiny. Při podávání jídla je třeba přidat kusy ryb, kysané smetany a posypeme bylinami.

Polední jídlo

Před mnoha staletími si obyčejní lidé nemohli dovolit připravit první jídlo s masem, taková složka byla k dispozici pouze lidem z horní vrstvy společnosti. Jako alternativa, křesťané používali zelí a cibuli, ve vzácných případech mohli ženy v domácnosti přidat sádlo.

Voňavá a chutná polévka

Pro moderní ženy v domácnosti není nakupování masa problémem, trh je plný rozmanitosti zboží. Ale mezi milovníky národního ruského jídla existují ti, kteří vůbec nejí maso. Pro ně je recept na chudou polévku, která nemá chuť na jídla s masem.

Příprava následujících složek:

• 60 gramů sušených hub;
• 3 brambory střední velikosti;
• 1 polévková lžíce mouky;
• 1 mrkev;
• 1 cibule;
• 450 gramů zelí;
• 3 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• pepř a sůl podle chuti.

Postupné vaření

Příprava by měla začít s houbami: dejte je do misky se studenou vodou a nechte 2,5 hodiny. Po uplynutí doby musí být houby vařeny ve stejné vodě a přidány trochu soli. Postup trvá nejdéle půl hodiny. Jakmile jsou žampióny vařeny, musí být vývar přefiltrován do hrnce a zbývající houby rozřezány na malé talíře.

Poté je třeba připravit zelí: opláchněte v chladné vodě a dobře stlačte. Poté je třeba zahřát panvu, přidat trochu oleje a umístit zelí. Oheň by měl být přišroubován na minimum, zelí by mělo být dušené nejméně půl hodiny. Nezapomeňte jej občas hýbat.

Pro suchou misku je důležitá dobrá pečeně

V té době musí být brambory oloupány, opláchnuty, nakrájeny na malé kostičky a umístěny v hotovém houbovém bujónu. Poté musíte zahřát druhou pánví, nalijte trochu oleje a vylijte mouku. Pečení by mělo trvat, dokud mouka nebude mít lehce nažloutlý nádech.

Poradenství! V pánvi na smažení s moukou přidejte sklenici houbového bujónu a důkladně promíchejte.Výsledná směs musí být přidána do hrnce s vývarem.

Je čas připravit zeleninu. Mrkve a cibule je třeba odloupnout, pak se doporučuje, aby první složka byla nanesena na velkém strouhaní a druhá je jemně nasekána. Zelenina musí být vyprážena. Nyní v kastrolu s vývarem je třeba přidat nakrájenou zeleninu a připravené zelí. "Voila", po půl hodině lze podávat jídlo domácnostem.

Zelná polévka v multivariačním tvaru

V moderním rytmu života nemají dokonce ani nejvíce kvalifikovaní ženy hospodyni dostatek času na přípravu prvního jídla. Chcete-li minimalizovat časové náklady, předkládáme Vám recept zelí polévky, který je ideální pro vaření v multivariačním režimu.

K přípravě tradičního ruského jídla budete potřebovat následující složky:

• 2 malé rajčata (alternativně může být použita rajčatová pasta);
• 350 gramů zelí;
• 1 cibule;
• 2 mrkev;
• 4 střední brambory;
• 350 gramů masa: hovězí, kuřecí nebo vepřové maso;
• Koření a sůl podle uvážení hostesky.

Připravte si národní ruskou misku, kterou můžete a multivarke

Postupné vaření

Příprava jídla se doporučuje začít s přípravou masa: důkladně opláchněte, nakrájejte na velké kousky, přidejte trochu rostlinného oleje a vložte nádobu pro multivarkery. V budoucnu musíte na multivarku aktivovat režim "pečení" a smažené maso smažte po dobu 40 minut.

Poradenství! V případě, že se dává přednost kuřecímu masu, není třeba žádné další pražení. Brambory se špenátem a kuřecím filém by měly být okamžitě umístěny v multivarkách.

Během pražení masa je třeba připravit zeleninu: jemně nakrájejte cibuli, nakrájejte mrkev s velkým struhadlem a oloupeme a nakrájíme brambory na velké kostičky. Pak musíte jít na přípravu zelí. Je-li kapusta příliš kyselá, musí být předem namočena ve studené vodě.

Do té doby pražení masa. Nyní je třeba přidat do něj připravenou zeleninu (všechny kromě brambor), promíchat je a uzavřít víčko multivark. K hašení zeleniny s masem je nutné během 20 minut. Panička si musí pamatovat, že pravidelně mísí obsah kontejneru.

10 minut před koncem vaření přidejte do kontejneru rajčatovou nebo rajčatovou pastu. V případě, že má rajčata chuť, musí být oloupána a nakrájena na kostky střední velikosti.

Schia je nejen vynikající, ale ještě nepoužitelná

Poradenství! Aby se usnadnilo odstranění kůže z rajčat, stačí udělat následující kroky: na vrcholu zeleniny je třeba provést příčný řez a umístit do vroucí vody. Po několika minutách se kůra uvolní z rajčat.

V budoucnu by měly být do nádob přidány následující složky:

• předem nakrájené brambory;
• bobkový list;
• sůl a koření podle chuti;
• vody.

Na konci multivarku se doporučuje umístit režim "kalení" a nechat hodinu a půl. Po zvuku signálu by měla být smíchána a podána polévka z kysaného zelí. Po 20 minutách se hostům podává vonná jídla.

Po přípravě zelné polévky nechte nádobu stát 20 minut a pak sloužte ke stolu

Jak zelí zalévat

Ruská národní kuchyně je obtížné si představit bez prvního národního jídla - polévky. Od starověku existuje několik způsobů vaření, ale hlavní složka zůstává nezměněna - zelí.

Moderní ženy v domácnosti si mohou koupit hotový výrobek na trhu nebo v supermarketu, ale jak se kuchaři, kteří chtějí kvařit sám, zelí? Upozorňujeme vás na rychlý recept na kvašení kapusty:

• Výběr produktů. Doporučujeme dávat přednost bílému zelí, zelí mírně zploštělo. Jídlo zelených odrůd zelí je méně nasycené.
• Přípravné práce. Pro kysání se doporučuje používat maximálně dvě hlavy kapusty o hmotnosti až 3 kg. Musí být vyčištěny z poškozených listů a jemně nakrájeny.

Poradenství! Paní může kvasit zelí s mrkví, jablky nebo brusinkami. Chcete-li to provést, stačí rošt velké zrna jablka (po odstranění jádra), mrkev nebo jednoduše přidat brusinky do kontejneru s zelím.

• Drcení. Nakrájené zelí je třeba umístit do misky a přidat dvě polévková lžíce vařené soli velké velikosti. Poté by měl být obsah nádoby důkladně promíchán a navlhčen. Z důkladnosti broušení závisí množství šťávy uvolněné zelím.

Křepelčí zelí, které se vaříte, je velmi jednoduché

• "Balení" bankami. Musíte připravit sterilní nádobu a zalévat ji co nejtěsněji. Čím méně vzduchu v nádobě, zelí se ukáže být šťavnatější.

Poradenství! Po několika hodinách musíte zkontrolovat, zda džus pokryl "zalévané" zelí. Pokud džus není zbytkový, doporučuje se přidat do nádoby studenou vodu, jinak zelí ztmavne.

• Quasitude. Banky s kapustou by měly být uzavřeny víčkem, přičemž by měly být otvory pro únik plynů, které se uvolňují v době fermentace produktu. Pod džbánem je třeba umístit mísu pro kapalnou šťávu. Produkt bude připraven do 2 dnů.

Technologie přípravy tradičního jídla je tak plná rozmanitosti. Stačí, když si hostesky vybírají ročník receptury a začnou připravovat voňavé pokrmy, které potěší nejenom příbuzné, ale také překvapí hosty rodiny.