Kukuřice a fazole, nejběžnější složky mexické kuchyně, jsou poměrně levné a lze je koupit ve velkém množství. Většina Mexického typického jídla nezahrnuje burritos, tacos a nachos se spoustou nápojů a ingrediencí, jaké si většina Američanů zvykne. Autentická mexická kuchyně zahrnuje spoustu chilli, stewy a jednoduché tacos.
Dějiny
Rozmanité suché fazole. Foto kredit: Elena Schweitzer / iStock / Getty Images Historicky, mexické jídlo bylo převážně směsicí všeho, co bylo snadné najít v místní oblasti. Když španělské dobytí přišlo na počátku 1500. let, přinesli potraviny, jako je vepřové maso, rýže, kuře, víno, česnek a cibule. Archeologové nenalezli žádné důkazy o tom, že proteiny ze zvířat hrají roli v mexické dietě během aztécké civilizace; jejich zdroj bílkovin pocházel z fazolí.
Funkce
Kukuřičné tortilly. Fotografický kredit: bonchan / iStock / Getty Images Tortilla-založené mexické potraviny, jako jsou tacos a burritos jsou obvykle mnohem jednodušší než jejich americké protějšky, a porce velikosti jsou tradičně mnohem menší. Mnoho jídel obsahuje nějakou formu kukuřice jako entr nebo přílohu. Mexičtí kuchaři mají obvykle své vlastní speciální ingredience, které používají ve své restauraci, a často nepoužívají běžné potraviny, jako je sýr cheddar, a spoléhají se na tradiční mexické sýry jako čivava, asadero a cotija.
Typy
Rybí tacos. Foto kredit: chas53 / iStock / Getty Images Typická mexická jídla se liší v závislosti na regionu. Jedním z příkladů oblíbené jídlo je kuřecí smažená rýže. Tacos jsou typicky podávány s rybou jako hlavním proteinem a obvykle jsou doplněny chilli. Kukuřice a rýže jsou také velmi běžné. Potraviny se obvykle podávají na banánovém listu, aby se zvýšila hodnota prezentace.
Výživa
Salsa a tortilla čipy. Fotografie: Joel Albrizio / iStock / Getty Images Správná kombinace fazole, rýže a tortilly poskytuje dobré množství aminokyselin, které vytvářejí bílkoviny v těle. Fazole poskytují dobré množství vlákniny, vitamínů B a hořčíku. Chilli a salsy, které mohou být také dobrým zdrojem vitamínu C a antioxidantů.
Teorie / spekulace
Fazolová polévka. Fotografie: Yelena Yemchuk / iStock / Getty Images Některé výzkumy naznačují, že nativní mexická strava může snížit riziko rakoviny prsu. Studie, které Dole uvedla, zjistily, že ženy žijící v Mexiku, stejně jako v blízkosti mexických hranic ve Spojených státech, měly o 32 procent nižší riziko kontracepce rakoviny prsu. Vědci spekulují, že příčinou tohoto významného přínosu jsou fazole, mexická strava, která poskytuje antioxidanty a vlákninu. Výzkum provedený USDA ukazuje, že ženy s diety s vysokým obsahem vlákniny snížily riziko vzniku rakoviny prsu.
