Grilované steaky z tuňáka jsou oblíbeným letním večeří; Grilování je však pouze jedním způsobem k vaření všestranné ryby. Můžete také broušit nebo vypustit svůj tuňák na sporáku. Zbytky - pokud máte nějaké - udělejte gurmánský rybí salát v kombinaci s nízkotučnou majonézou nebo jednoduchým citrónovým a olejovým dresinkem. Šéfkuchaři často vaří tuňák, takže střed je stále růžově červený, spíše než neprůhledný a šupinatý. FoodSafety.gov, brána federální vlády k informacím o bezpečnosti potravin, doporučuje, aby vnitřní teplota tuňáků - a dalších ryb - dosáhla 145 stupňů Fahrenheita.
Dokonalé očištěné
Krok 1
Přiveďte tuňku na pokojovou teplotu a vyjměte ji z chladničky asi 30 až 60 minut před vařením. Tímto způsobem zabraňuje studeným rybám, aby co nejvíce snižovaly teplotu vařící kapaliny. Opláchněte a osušte. Uchovávejte tuňák pokrytý.
Krok 2
Naplňte misku kapalinou, jako je víno, rybí vývar, vodní nebo zeleninový vývar, dokud se steak z tuňáka neproběhne ponořený. Do chuti přidejte koření, jako jsou citrónové nebo limetkové plátky, pepřové květy, listy celeru nebo větve kopru. Tuňák se může postavit na silné chuti, proto si přidejte červené pepřové vločky, serrano papriky, jalapeno papriky nebo kariový prášek, pokud si přejete.
Krok 3
Přiveďte kapalinu do varu. Zchlazte teplo a nechte ho vařit po dobu 5 minut, aby se smíchaly všechny příchutě.
Krok 4
Krok 5
10 minut na každých centimetrech ryby. Například, pokud je tuňák tlustý o 1-1 / 2 palce, zkusíme 15 minut.
Krok 6
Vyjměte z pánve a podávejte.
Skvěle upečený tuňák
Krok 1
Potahujte tuňák lehce olejem. Stlačte svůj výběr koření, jako je mletý černý pepř, citronová kůra, česnek nebo cibulový prášek - nebo dokonce komerčně připravené směsi koření - na obě strany tuňáka. Mezi další možnosti patří podzemnice olejné, limetová kůra a hořčice.
Krok 2
Do pánve nasypte sotva dostatek arašídového, řepkového nebo slunečnicového oleje, abyste zakryli dno. Použijte papírový ručník, abyste potahovali celé dno pánve.
Krok 3
Vložte pán na středně vysoký hořák. Olej by měl třepat, ale nekouřit.
Krok 4
Umístěte steak z tuňáka do pánve. Otočte po 2 až 3 minutách. Dno by mělo být bohatě hnědé. Znížte teplo na médium a otočte steak z tuňáka. Kuchajte další 2 až 3 minuty.
Krok 5
Odstraňte tuňák a umístěte na talíř.
Věci, které budete potřebovat
- Pánev
- Kapalina
- Koření
- Stolní olej
Tipy
- Klasickou provensálskou metodou je použít olivový olej jako pytlíku a pěstiť tuňku při 225 F po dobu 25 minut až 40 minut.
Upozornění
- Přirozený tuňák ztrácí chuť. Pokud oleje kouříte, když se ponecháte na turné, vydejte je a začněte znovu. Olej přenáší na tuňák pálenou chuť.
