Chléb sendviče s hovězím šunkou, krůty nebo pečeným hovězím masem může být vaším nápadem na chutné jídlo, ale možná si neuvědomíte, kolik sodíku konzumujete. Studené řezy jsou vysoce zpracované a obsahují velké množství přidaného sodíku, což může vést k vysokému krevnímu tlaku a srdečním chorobám. Existuje několik důvodů, že studené řezy obsahují tolik sodíku.
Konzervační
Surové a vařené maso se začíná rozkládat poměrně rychle a po několika dnech již není k dispozici pro lidskou spotřebu. Přidáním soli do masa prodlužuje trvanlivost produktu a udržuje ji v bezpečí po delší dobu. Studené řezy obsahují velké množství přidaného sodíku, obvykle ve formě dusičnanu sodného nebo dusitanu sodného, které pomáhají je zachovat.
Zesilovač chuti
Sodík také chutná mnoha lidem, takže se používá pro zlepšení chuti studených řezů. Sůl je běžným doplňkem mnoha receptů, protože zlepšuje chuť některých potravin. Spolu s kořením sodík zlepšuje chuť studených řezů, které mohou být bez nich bezchybné. Tradiční studené řezy obsahují několik set miligramů sodíku na porci.
Zlepšení vzhledu
Některé druhy studených řezů, jako je deli šunková a hot dog, se spoléhají na přidaný sodík ke zlepšení vzhledu masa. Přidané sodík dává některé studené řezy jednotný vzhled a také zlepšuje jejich přirozené zbarvení, aby vypadaly více chutné. Slané koření jsou často přidávány do exteriéru kusu studených řezů, aby vypadaly atraktivní, když jsou nakrájené a vystaveny.
Doporučení
Podívejte se na snížené sodíkové verze studených řezů, které si zachovají většinu chuti bez tolika slin. Kromě možného přispění k vysokému krevnímu tlaku a srdečním potížím mohou vysoké dávky sodíku v chladných řezech dráždit podšívku vašeho žaludku. Velké množství dusičnanů sodných a dusitanů bylo také spojeno s vyšším rizikem některých typů rakoviny. Rozhodněte se pro studené řezy, které neobsahují tyto látky, které pomáhají zlepšit nutriční hodnotu vašeho masa.
