Vaření kalichů - lépe známá jako kalamari - je otázkou načasování. Správně provedené, chrupavé slané chřesty jsou ostré a mají jemnou sladkost. Přetáhněte je a výsledek je jako žvýkačka. Nejlepší způsob, jak zachránit chrastítko smažené chřesty, je přitisknout je do mouky, aby pomohly utěsnit vlhkost. Rychlé hluboce smažení v horkém oleji pomáhá zajistit, že se vaří předtím, než budou moci vysušit.
Krok 1
Opláchněte chrastítka chřipky pod chladnou vodou a vymažte je většinou suchou.
Krok 2
Naplňte hlubokou pánvi napůl plnou podzemnicového oleje. Zavěste teplý teploměr do oleje a zahřejte jej na 390 stupňů Fahrenheita.
Krok 3
Do mírné nádoby nalijte asi jeden palec mouky.
Krok 4
Procházejte moukou se solí, citrónovou paprikou a kajenským pepřem podle chuti. Míchat mouku a koření.
Krok 5
Vysekávejte vlhké chroustové chapadla do ochucené mouky a opatrně je vložte do oleje.
Krok 6
Chraňte chápadle po dobu dvou minut, nebo dokud nejsou zlaté a ostré.
Krok 7
Chyťte chápadla kleštěmi a položte je na desku s papírovým utěrkou, kterou můžete vypustit.
Věci, které budete potřebovat
- Papírové ručníky
- Deep panenka
- Arašídový olej
- Teploměr na hlubokém smažení
- Mouka
- Plytké jídlo
- Sůl
- Lemonový pepř
- kajenský pepř
- Tongy
- Talíř
Tipy
- Nastavte každou šarži kalichů na plech na pečení v teplé troubě, aby byly ostré, zatímco ty vaříte zbývající.
Upozornění
- Nikdy nepřekračujte chytlavé chapadla.
