Nalévání krůtích nohou před pražením nebo grilováním pomáhá uzamknout vlhkost a udržet maso šťavnaté. Sůl ve slané vodě způsobuje zadržování vody, které se během procesu ohřevu neztratí. Můžete použít sůl pro vaši slanou vodu, ale kosher sůl je vhodnější. aby se zabránilo onemocnění, nepoužívejte znovu solanku poté, co jste namočili své krůtí nohy. Zlikvidujte ho a důkladně vyčistěte nádobu antibakteriálním mýdlem.
Krok 1
Umístěte vodu a sůl do velké nádoby a vaříme na nízkém ohni, dokud se sůl úplně nerozpustí. Nechte směs slané vody úplně vychladnout.
Krok 2
Smíchejte libovolné přísady, které chcete pro svou slanou vodu. Česnek, hřebíček, hnědý cukr, melasa, bobkový list a pepř jsou běžnými součástmi slané soli.
Krok 3
Podložte své krůtí nohy do roztoku solanky. Pokud se vznášejí na vrchol hrnce, položte na ně horní misku nebo talíř, abyste je udrželi pod povrchem.
Krok 4
Pečte hrnci těsně s plastovým obalem a umístěte jej okamžitě do chladničky.
Krok 5
Nechte své nohy z krůt do nálevu přes noc. Minimálně by měly zůstat v roztoku po dobu čtyř hodin, nejdéle však 24 hodin.
Krok 6
Vezměte nádobí z vaší chladničky a odstraňte krůtí nohy ze slané vody. Každou nohu vypláchněte čistou vodou. Proveďte to důkladně nebo maso po přípravě ochutnat slanou. Podložte nohy suché s papírovými utěrky.
Krok 7
Smažte své krůtí nohy a vařte je pomocí požadované metody. Jejich vnitřní teplota by měla dosáhnout 165 stupňů Fahrenheita, než je odstraníte z tepla. Nechte nohy odpočívat 15 minut před podáním.
Věci, které budete potřebovat
- 5 šálků vody
- 3/4 kosher soli
- 4 krůtí nohy
- Velký hrnce
- Plastový obal
- Papírové ručníky
Upozornění
- Před vařením neaplikujte sůl do krůt. Vzhledem k tomu, že slaná voda obsahuje sůl, nevyžaduje se žádná další sůl.
