Maso sušené solí bylo základem každodenního života v dnech před chlazením. Oolení surového masa ho nejen vysuší, ale sůl váže molekuly vody uvnitř masa, což bakteriím neumožňuje podávat vodu. Použití dehydrator je jeden způsob, jak dělat sušené hovězí, ale to není nutné. Přinutí masa ve vroucí vodě k usmrcení bakterií a sušení v troubě vám poskytne autentickou verzi toho, co přivezli pionýři a piráti předtím, než byla elektřina zpřístupněna chlazení.
Krok 1
Předehřejte troubu na 140 F.
Krok 2
Naplňte hrnec vodou a přiveďte ho do varu.
Krok 3
Přidejte 1/8 šálku soli pro každý qt. vody a promíchejte ji dřevěnou lžící, dokud není zcela rozpuštěna.
Krok 4
Umístěte masové proužky do vroucí vody a nechte je vařit nejméně pět minut, abyste zabili všechny možné bakterie.
Krok 5
Vyjměte vařené, slané masové proužky kleštěmi a osušte je papírovými ubrousky.
Krok 6
Umístěte stojan na povrch pečícího plechu a nahoře připravte slané masové proužky. Ujistěte se, že se pásy masa vzájemně nedotýkají.
Krok 7
Vložte plech do pece a nechte maso pomalu uschnout. Zkontrolujte to po třech hodinách, abyste zjistili, zda je sušený podle vašich preferencí.
Věci, které budete potřebovat
- Maso, nakrájené na pásy "-inch"
- Hrnec
- Sůl
- Tongy
- Papírové ručníky
- Pečící plech s regálem
Tipy
- Přidejte teriyaki omáčku nebo jiné koření do vašeho slaného nálevu pro chutnější výsledek.
Upozornění
- Nikdy nesedzte maso vytvrzené solí, dokud nebude proces sušení dokončen.
