Snook je bílá masová ryba s chutným, vločkovým masem. Je zakázáno kupovat nebo prodávat snook, ale můžete rybu chytit a vařit legálně. Snook je štíhlá, zdravá bílkovina, která je skvělým prostředkem pro pokrmy z nízkotučných mořských plodů. Snook filé se rychle připravují na grilu nebo zčernou v horké pánvi. Grilováním nebo zčernalím ryby vám dáváte vynikající kouřovou nebo kořenitou chuť, aniž byste přidali příliš mnoho tuku nebo kalorií do jídla.
Gril
Krok 1
Předhřejte plyn nebo uhlí na grilu na vysoké teplo. Zkontrolujte, zda vnitřní teplota grilu dosahuje 600 stupňů Fahrenheita. Zkuste test ruky, zda je gril dostatečně horký. Měli byste být schopni držet ruku nad grilem jen jednu až tři sekundy, když je správná teplota.
Krok 2
Použijte kartáč na pečivo, abyste natírali všechny strany sáčků s malým množstvím zdravého oleje, například olivového oleje. Ryby posypte malým množstvím soli a pepře.
Krok 3
Malé množství oleje namočte na grilovací rošty, aby se ryby nezachycovaly.
Krok 4
Umístěte filety na horký gril a vařte po dobu tří až čtyř minut na stranu.
Krok 5
Zkontrolujte pomocí vidlice, že vnitřek snookeru je neprůhledný a šupinatý. Vyjměte rybu z grilu a umístěte na podnos.
Krok 6
Servírujte horko s domácí salsou nahoře, která je zdravější než olejová omáčka.
Blacken
Krok 1
Předehřejte troubu na 350 stupňů Fahrenheita.
Krok 2
Posypeme zčernalými kořeními na obou stranách filé z chleba, stisknutím koření do ryby. Vytvořte si vlastní zatemňovací směs, abyste zabránili přebytečné soli a konzervačních látek v komerčních zčernalých směsích.
Krok 3
Na varnou desku ohřejte litinovou pánvi na vysokou teplotu.
Krok 4
V pánvi zahřejte velmi malé množství zdravého oleje, například organického řepkového oleje. Omezte přívod tuku ještě dále pomocí malého množství sprejového oleje.
Krok 5
Umístěte snook do horké pánve. Vařte, dokud nejsou vnější ryby zlatavě hnědé, asi dvě minuty na stranu.
Krok 6
Krok 7
Servírujte teplou rybu s citronovými klíny, abyste se probudili. Černěná ryba se tradičně podává s tatarskou omáčkou. Vytvořte domácí zdravější verzi tím, že kombinujete nízkotučnou majonézou s nakrájenými okurkami.
Věci, které budete potřebovat
- Štětec na pečivo
- Olivový olej
- Sůl
- Pepř
- Vidlička
- Servírování talíře
- Salsa (volitelné)
- Zbarvení koření
- Litinová pánvička
- Organický kanolový olej nebo sprejový olej
- Lemonové klíny
- Tatarská omáčka (volitelně)
Tipy
- Kombinujte sůl, papriku, papriku, česnekový prášek a kajen pro chutné domácí zčernalé koření.
