Husí vejce nejsou běžnou stravou v americké stravě. Jsou asi třikrát větší než kuřecí vejce. Plášť husího vajec je podstatně tvrdší a chuť je bohatší a intenzivnější než konvenční kuřecí vejce. Mnohé z živin jsou podobné jako u kuřecího vejce, ale vynásobené kvůli jejich větší velikosti.
Kalorie a makronutrienty
Typické husí vejce vážící asi 144 g nebo 5 oz obsahuje 266 kalorií. Poskytuje téměř 20 g bílkovin a 20 g tuku, z nichž je 5 g nasycených. Husí vejce obsahuje asi 2 g sacharidů. Kuřecí vejce pro srovnání obsahuje pouze 72 kalorií, 6 g bílkovin, 4,75 g tuku a 36 g sacharidů a váží pouhých 50 g nebo 2 oz.
Další výživové výhody
Husí vejce poskytuje 9% doporučené denní dávky vápníku v USA, 19 procent vitaminu A a 29 procent železa. Nabízí 53,1 mg selenu - asi tři a půlnásobek množství nacházejícího se ve slepičích vejcích. Husí vejce je také dobrým zdrojem karotenoidu, což je typ antioxidantu, lutein, který může pomoci při očním a kožním zdraví, vysvětluje Lutein Information Bureau.
Cholin
Husí vejce poskytuje 379 mg cholinu, živiny seskupené s vitamíny B. RDA pro cholín je 425 mg pro většinu dospělých žen a 550 mg pro většinu dospělých mužů. Cholin hraje důležitou roli ve vývoji buněk a buněčné komunikaci. Nedostatek cholinu může ovlivnit jaterní onemocnění, ztvrdnutí tepen a neurologickou funkci.
Úvahy
Husí vejce obsahují vysoké množství cholesterolu. Americká srdeční asociace zdravých jedinců drží denně méně než 300 mg cholesterolu, zatímco ti, kteří užívají léky snižující hladinu cholesterolu nebo s diagnózou vysokého cholesterolu, spotřebovávají jen 200 mg. Jedno husí má 1,227 mg cholesterolu. S tímto vysokým množstvím cholesterolu, včetně husí vajec jako pravidelný prvek ve stravě může negativně ovlivnit zdraví srdce.
Použití
Husí vejce se může vařit jako kuřecí vejce. Pevný vaření, pytláctví nebo skrápění budou představovat přirozeně "eggovou" chuť husího vajec. Vzhledem k jejich větší velikosti je zapotřebí jediné, aby se vyrobila omeleta velká omeleta.
