Lidé, kteří sledují veganskou dietu, jedí pouze rostlinné potraviny. Veškeré maso a jiné živočišné produkty, včetně mléka a vajec, jsou mimo hranice. Lidé volí veganskou dietu pro zdraví, etické důvody nebo náboženské přesvědčení. Některé vegany omezují stravu ještě více tím, že se rozhodnou jíst pouze syrové potraviny, předcházející všechny potraviny vyhřívané nad 116 stupňů Fahrenheita.
Funkce
Vařená veganská strava obsahuje čerstvé a mražené ovoce a zeleninu, konzervované a sušené fazole, sójové mléko a jogurt, zrna, tofu a další sójové potraviny, ořechy a semena. Surová strava zahrnuje také čerstvé ovoce a zeleninu, ořechy a semena. Surový vegan může jíst určité druhy fazole a zrna, konkrétně čočku, hrach a quinoa, ve své klíčeném stavu. Sójové produkty jsou vždy vyhřívané nad 116 F, takže tofu, seitan, sójové mléko a miso nejsou povoleny na syrovém veganském plánu.
Příprava
Ořechy a semena jsou konzumované syrové, ne opečené, protože by mohly být na pravidelném veganském plánu. Zmrazená zelenina je před zamrznutím předvařena, takže také nejsou součástí surového veganského plánu. Zatímco vegani používají k výrobě jídel kávu, stejně jako maso-jedlíci, syrové vegany používají při přípravě jídla techniky jako sušení, dehydratace, míchání, odšťavňování a namáčení. Surové vegany konzumují mléčné mléko nakupované v obchodě, protože jsou pasterizované a namísto toho vyrábějí vlastní broušení surových mandlí, kešu nebo chia semen s čistou vodou.
Nutriční úvahy
Všechny veganské dietery jsou citlivé na nedostatek bílkovin, vápníku, zinku a vitamínu B-12. Fazole, zrna, ořechy a semena jsou primárními zdroji bílkovin ve veganské stravě. Pokud budete jíst vařené potraviny, sója je také kompletní proteinový zdroj. Vápník je také dostupný v sójových výrobcích a pasterizované pomerančové šťávě, ale syrové vegany se musí spoléhat na mandle a listové zeleniny pro hodně svého vápníku. Zinek a vitamin B-12 jsou přítomny v obohacených obilovinách a chlebách, které se vejdou do vařeného veganského plánu - ale budou pravděpodobně vyhřívány nad 116 ° F a nevhodné pro surové vegany. Zvažte konzultaci s dietikem nebo lékařem o doporučeních doplňků, abyste zajistili, že získáte všechny potřebné živiny, pokud budete sledovat veganský nebo surový veganský životní styl.
Vzorové plány
Veganský plán by mohl zahrnovat míchaný měkký tofu v celozrnném zábalu s avokádem a klíčky na snídani, hnědou rýžovou dušenou dužinou, černou fazole a salsu na oběd a polovinu žaludů squash plněných divokou rýží, pekanem a sušenými brusinkami na večeři. Veganské občerstvení může obsahovat sójové jogurt, opečené ořechy a granola se sójovým mlékem. Surová veganská strava by však mohla začít s hladkým výrobkem, který se vyrábí smícháním banánů, čerstvých broskví, konopných bílkovin a domácího mandlového mléka. Na oběd by surový vegan mohl udělat velký salát s jarní zeleninou, avokádem, jikama a celerem zakončeným sezamovým semínkem a oblečený v olivovém oleji a citronové šťávě. Na večeři surový vegan může vyrábět "těstoviny" ze stužků cukety a letní squash, obložené studenou rajčatovou omáčkou vyrobenou z rajčat, citronové šťávy, olivového oleje a česneku. Surové občerstvení zahrnuje dehydrované krekry ze semen a ořechů, čerstvé ovoce, syrové ořechy a sušenky.
