Špenát je zelená listová zelenina bohatá na vitamíny, minerály, vlákniny, antioxidanty a fytochemikálie. Jednou z mnoha živin nalezených v špenátu je draslík, základní minerální a elektrolyt. Normální fungování lidského těla závisí na těsné regulaci draslíku uvnitř i vně buněk. Jídlo špenát vám pomůže splnit vaše denní potřebu draslíku. Jeden surový nebo vařený, špenát zabalí nutriční punč.
Funkce draslíku
Draslík se nachází ve všech buňkách v těle. Jako elektrolyt má draslík schopnost disociovat ionty a provádět elektřinu. Je důležitá pro kontrakci kosterních a hladkých svalů a hraje klíčovou roli v normálním svalovém, srdečním a trávicím ústrojí. Úzce spolupracuje se sodíkem, aby bylo možné regulovat elektrolyt vašeho těla a rovnováhu tekutin. Draslík také pomáhá snižovat krevní tlak a snižuje riziko mrtvice.
Dietní příspěvek
Potravinářská a výživová komise Lékařského institutu stanovila adekvátní hladiny draslíku na základě množství potřebného ke snížení krevního tlaku, snížení citlivosti na sůl a minimalizaci rizika vzniku ledvinových kamenů. Děti do 6 měsíců vyžadují 400 miligramů, zatímco děti od 7 do 12 měsíců potřebují 700 miligramů draslíku denně. Starší děti potřebují od 3000 do 4500 miligramů denně, v závislosti na věku. Dospívající a dospělí vyžadují o něco více denně - alespoň 4 700 miligramů. Nejbohatší zdroje draslíku jsou ovoce a zelenina, proto se zaměřte na pět porcí čerstvých produktů denně. Luštěniny, ryby, maso a některé mléčné výrobky také přispívají ke každodennímu užívání draslíku.
Špenát
Zatímco je důležité jíst nejrůznější barevné ovoce a zeleninu denně, tmavě zelený špenát je zvláště zdravý. Chlorofyl je pigment, který dodává špenát své hluboké barvy a pomáhá udržovat vidění, silné kosti a zuby a snižuje riziko některých typů rakoviny. Špenát se skládá z jasně zelené, tlusté, oválné malé a střední listy se zelenými stonky. Můžete jíst jak listy, tak stonky. Savoy, ploché listy a polosavé jsou nejčastější druhy špenátu, každý s výraznou chutí, strukturou a běžným používáním.
Draslík v špenátovém
Špenát je dobrým zdrojem vitamínů a minerálů, zejména vitaminu K, folátu, manganu, železa a hořčíku. Zelená pigmentace špenátu naznačuje, že je bohatým zdrojem antioxidantů, jako je beta-karoten, forma vitaminu A. Špenát je také naplněn draslíkem. V průměru obsahuje 1 šálek listů surového špenátu 167 miligramů, zatímco 1 šálek vařeného špenátu obsahuje 840 miligramů draslíku.
Surový vs. vařený špenát
Většina zeleniny ztrácí svou výživovou hodnotu při vaření a měla by být konzumována syrová, kdykoli je to možné. To však není v případě špenátu. Vaření některé zeleniny může skutečně zvýšit jejich antioxidant a minerální obsah. Vytápění způsobuje, že se buněčné stěny zeleniny rychleji rozpadají a uvolňují vitaminy a minerály, jako je draslík. Špenát navíc obsahuje sloučeninu známou jako kyselinu šťavelovou, která se váže vápníkem a jinými minerály, což snižuje jejich absorpci. Vaření uvolňuje minerály, zvyšuje množství draslíku, vápníku a hořčíku, které jsou k dispozici pro vaše tělo. To je důvod, proč vařený špenát obsahuje více dostupných draslíků.
