Brambory jsou všestranná, živin-hustá zelenina. Kvalita stravy této rostliny je úzce propojena s různorodostí, velikostí a přípravou / vařením. Některé odrůdy brambor jsou zdravější než jiné, a některé metody přípravy a vaření zajišťují silnější výživový nádech z brambor.
Dostupnost a odrůdy brambor
Podle webové stránky Fruits & Veggies Matter v USA se nejčastějšími druhy brambor v restauracích av domácích zahradách, zemědělských trzích a supermarketech jsou červené, červené brambory a kulaté bílé. Ministerstvo zemědělství USA Food and Nutrition Service doporučuje, aby červené brambory byly nejlepší pro pečení. Nicméně, sladké brambory, které jsou jak živiny-husté a bohaté na beta-karoten, mohou být také pečené k dobrému nutričnímu účinku.
Kontrola a výběr
"Kontrola maximalizovat" je maximální život, když vyberete brambor na farmářském trhu, supermarketu nebo z vaší zahrady. Ujistěte se, že brambory jsou hladké a pevné. Pokud jsou změkčené - zejména pokud jsou zelené - houbovité, měkké nebo vrásčité, pravděpodobně budou za svou nejdůležitější dobu konzumace brambor. Nezapomeňte však, že pokud je brambor náhodně vyloučen ze slunce na zelenou, může být po vyčerpání bramboru zachráněn, ale tato činnost snižuje celkovou výživovou kvalitu, protože většina živin je přímo pod kůží.
Příprava a vaření
Způsob, jakým připravujete brambory - ať už pečené, mikrovlnné, smažené, vařené nebo jinak - ovlivňují jeho nutriční hodnotu. Pokud jsou pečené nebo grilované ve svých kůžích, brambory naplní bohatou živinu. Nutriční pracovníci Výzkumného střediska USDA / ARS pro výživu dětí na Lékařské fakultě Baylor doporučují použití technik vaření s nízkým obsahem tuku, jako je pečení, vaření a mikrovlnná trouba. Je důležité důkladně umýt bramboru čistou vodou z vodovodu a jemnou zeleninovou pračkou před vařením, aby se snížila pravděpodobnost nemoci přenášené potravinami. Vystřihněte oči nebo klíčky rostoucí z brambor.
Vždy, když je to možné, připravte brambory doma, abyste mohli diktovat jak velikost porce, tak pokrývky, stejně jako volbu kůže nebo kůže a různé druhy brambor. Chcete-li připravit pečený brambor na maximální výživový potenciál, nechte jeho pokožku a zároveň se vyhýbejte pokrmy, jako je sůl, slanina a šunka, a místo toho si vyberte sýry s nízkým obsahem tuku a zakysanou smetanou, brokolice, houby, pažitku nebo jiné nízkokalorické párování.
Nutriční analýza
My Food-A-Pedia, sesterský nástroj pro potravinovou pyramidu USDA, odhaluje, že jeden středně pečený brambor, pokrytý pokožkou a obyčejnou, ale nejednoznačnou odrůdou, poskytuje 159 kalorií a 1 1/2 šálku denní doporučené 2 1/2 šálky zeleniny sloužící v 2 000 kalorické dietě. Střední, pečený červenohnědý brambor o hmotnosti 173 gramů produkuje 12 procent vaší denní hodnoty celkového sacharidu, 14 procent DV vlákniny a 30 procent vitaminu C. Vypálené brambory s neurčenou velikostí a odrůdou také produkují 610 miligramů draslíku, což je více než 422 miligramů ve středním banánu, podle zprávy v časopise Dallas Morning News Nutrition / Health.
Nástroje k hodnocení vašeho jídla
Můj Food-A-Pedia, jeden z mnoha internetových dietních nástrojů plných dat, umožňuje osobě zadat určité potraviny, např. Vyhledávací pojem "pečené brambory", a poté obdržet účetnictví o nutriční kvalitě různých permutace brambor, z plněných pečených brambor se sýrem na obyčejný pečený brambor bez bundy. Jiné varianty tohoto tématu bramboru umožňují uživateli vybrat krémovou zálivku z rančů nebo zálivky s nízkým obsahem kalorií. USDA National Nutrient Database for Standard Reference je dalším nutričním analytickým nástrojem. Můžete si vybrat skupinu potravin - v tomto případě zeleninu a zeleninové výrobky - stejně jako klíčové slovo, které umožňuje vyhledávání. V případě stravování a pohody je znalost zdrojem energie.
