Pizzové těsto se udržuje velmi dobře v mrazáku a mělo by být používáno během jednoho až dvou měsíců od skladování. Použitím metody rozmrazování za studena, oproti tomu, že jej umístíte do mikrovlnné trouby nebo jej necháte odmrazovat na pultu při pokojové teplotě, zajistíte, že těsto nebude přehřáté před jeho vložením do trouby. Po rozmrazení se snažte pouzít vaše těsto na pizzu během jednoho až tří dnů. Jinak může těsto kysnout, jelikož droždí rozehřejí lepidla, což ztěžuje tvarování.
Chladicí metoda
Krok 1
Vyjměte pizzové těsto z mrazničky, uložte ho do zásobníku a vložte do misky s dostatečným prostorem pro expanzi.
Krok 2
Nechte těsto pizzy rozmrazit přes noc, dokud těsto nezmizí a nezvýší v sáčku. Na cestě si všimnete malých bublin.
Krok 3
Vyjměte těsto z plastového obalu a nechte ho položit na pult asi 1 hodinu, než začnete pizzu připravovat.
Studená vodní lázeň
Krok 1
Vyjměte těsto pizzy z mrazáku a umístěte ho do misky střední velikosti, zatímco je ještě v plastovém zásobníku.
Krok 2
Naplňte misku studenou vodou a ponořte pizzové těsto do misky.
Krok 3
Nechte pizzové těsto odmrazovat po dobu 1 až 2 hodin, dokud nebude tvárné a v sáčku mírně stoupne. Na povrchu těsta budou přítomny malé bublinky.
Krok 4
Vytáhněte roztavené pizzové těsto z plastového sáčku a vyhoďte.
Krok 5
Nechte těsto pizzy odpočinout v suché misce asi 1 hodinu, než začnete začít vařit koláč.
Tipy
- Pokud máte potíže s prací a protahováním těsta, zakryjte ho plastovým materiálem a odložte jej asi 15 minut na pult. Toto dovolí těstě provést trochu déle a usnadní to práci.
Upozornění
- Nikdy nedovolte, aby vaše těsto na pizzu sedělo po dobu delší než 2 hodiny při pokojové teplotě nebo více než hodinu při teplotě 90 stupňů Fahrenheita nebo vyšší. Při těchto teplotách mohou začít růst škodlivé bakterie. Pokud pracujete s velkou kuličkou těsta, která trvá déle než 2 hodiny, než se rozmrazí metodou studené vody, změňte vodu, abyste zajistili, že zůstane chladná.
