Starobylé zrno, rýže byla po staletí potravinářským základem. Po sklizni se zrna zpracovávají podle marketingových a přípravných specifikací. Venkovní trup je odstraněn pro hnědou rýži a vnější trup a otruby pro bílou rýži, obětovat některé živiny v procesu. Předvaření nebo předběžná úprava se provádí před odstraněním trupu, vrácením některých těchto živin do endospermu nebo měkkých bílých vnitřek rýžových zrn. Výsledkem je pevnější, méně lepkavá rýže, která vaří v kratším čase. Předvařenou rýži můžete vařit na sporáku nebo ve sporáku určeném pro tento účel.
Sporák nahoře
Krok 1
Změřte správné množství vody a přidejte ji do hrnce. V případě potřeby přidejte máslo a sůl.
Krok 2
Umístěte pánve na hořák nastavený na vysoký ohřev a přiveďte ho do varu. Přidejte rýži do hrnce, jakmile voda dosáhne plného varu, a přidejte ji dobře. Zakryjte a snižte teplo na středně nízký.
Krok 3
Rýže vaříme 15 až 20 minut nebo dokud není jedno zrno dostatečně měkké, aby se mohlo kousat, ale stále drží pevný tvar. Rybí plátek lehce navlhčete vidličkou před podáváním.
Vařič rýže nebo parní mlýn
Krok 1
Postupujte podle pokynů výrobce a připravte předpřipravenou rýži ve varném roštu nebo v parníku, který obvykle doporučuje přidat přísady najednou, než zapnete nádobu.
Krok 2
Přidejte vodu a rýži do sporáku spolu s máslem a solí, pokud je to požadováno.
Krok 3
Sklopte sporák a zapněte jej. Potřete předem vařenou rýži lehce vidličkou.
Věci, které budete potřebovat
- Velký těžký hrnce, rýžový vařič nebo rybí parník
- Odměrka
- Voda
- Máslo (volitelné)
- Sůl
- Míchačka
- Vidlička
Tipy
- Vařič rýže je navržen tak, aby zjistil, kdy je rýže správně uvařená, vypněte a udržujte rýži v teple, dokud nebudete připraveni ji podávat. Poměr vaření vody k předparené rýži závisí na tom, zda vaříte na sporáku nebo ve sporáku. Použijte poměr 2 šálky vody k 1 šálku rýže v hrnci na sporáku a 2 1/2 hrnků vody na 1 šálek rýže ve vařiči. Pokud sledujete příjem soli, nepřidávejte do vody vaření soli. Pevnější struktura vařené předparené rýže se dobře hodí na pokrmy, které budou zmrzlé, protože se její struktura v průběhu času nezhoršuje. Je to také dobrá volba pro rýžové saláty, protože dokáže odolat extra vlhkosti z obvazu. Přidejte chuť na předparenou rýži vařením v hovězí, kuřecím nebo zeleninovém vývaru. Ujistěte se, že používáte dostatečně velkou pánev s vysokými bočními stranami, neboť rýži má tendenci převařit, pokud je nastavena příliš vysoká teplota.
