Běžně považovaná za zeleninu, houby jsou vlastně houba a jsou lahodné a výživné. Často se přidává do salátu nebo slouží jako příloha, houby jsou zřídka uznávány jako zdroj mnoha živin podporujících zdraví, včetně vitamínů a minerálů, které jsou spojeny se sníženým rizikem chronických onemocnění.
Nutriční informace
Každý druh houby bude mít poněkud jiný kalorický počet, ale pokud budete jíst jednu šálek surových, bílých hub, budete konzumovat 15 kalorií. Tato velikost porce obsahuje 0,5 gramu vlákniny a jen více než 1 gram uhlohydrátů. S touto porcí budete mít také 1 gram bílkovin.
Vitamíny
Hríby Crimini jsou vysoké v mnoha vitamínů, včetně riboflavinu, niacinu a vitamínu B-5, což je vitamin nezbytný pro metabolismus. Jsou velmi dobrými zdroji jiných vitamínů B, včetně B-1 a B-6, a dobrým zdrojem kyseliny listové, která se podílí na správné funkci červených krvinek a syntéze DNA. Odrůdy hub, jako je portobello a kriminové, obsahují antioxidanty, které pomáhají zpomalit stárnutí a zničení buněk v těle. Vitamíny také poskytují zdroj vitaminu D, podle ministerstva zemědělství USA.
Minerály
Houby jsou vynikajícím zdrojem mnoha minerálů, včetně selenu, silného antioxidantu, kromě draslíku a fosforu. Jeden 5 oz porce poskytuje 35 procent denní hodnoty mědi. Jsou velmi dobrým zdrojem manganu a zinku, který reguluje nervové impulsy a uvolňování hormonů a je dobrým zdrojem vápníku a železa.
Odrůdy
Na vašem místním trhu je k dispozici mnoho druhů hub, včetně kriminových hub, které mají podobný vzhled jako houby bílé, ale s tmavší barvou kávy, hlubší chutí a vyšší hustotou živin. Portobello houby jsou velké a masité, takže je vhodné sloužit jako předkrmy. Houby houbové mají dlouhé, masité stonky a póry na spodní straně uzávěru, zatímco ústřicové houby mají jemnou, sametovou strukturu.
Nabídka návrhů
Houby jsou chutně nakrájené a přidány do salátů nebo jako společník k mrkve a celeru vedle vašeho oblíbeného dipu. Vzhledem k tomu, že důležité výživné látky mohou být zničeny nebo ztenčeny přepečenými houbami, je nejdůležitější, aby se na ně několik minut zahalily. Používejte veganský vývar místo oleje, který při zahřátí může způsobit chemikálie způsobující rakovinu a vyzkoušet je s česnekem nebo cibulí.
