Cukrové nápoje a občerstvení mohou být pro studenty vysokých škol nebo pro rušné rodiče, kteří hledají pick-me-up, ale studie ukázaly, že konzumace příliš velkého množství cukru může mít trvalý účinek na mozek. Někteří lékaři a vědci zjistili, že cukr může ovlivnit paměť, náladu a energii. Jiní provedli studie naznačující vztahy mezi cukrem, atrofií mozku a závislostí. Vztah mezi cukrem a závislostí však někteří zpochybnili.
Paměť a učení
Vysoce fruktózový kukuřičný sirup je jedním zdrojem cukru v americké stravě. Dr. Fernando Gomez-Pinilla, neurochirurgický profesor UCLA, studoval roli vysoko-fruktózového kukuřičného sirupu na paměťových a učebních procesech v mozku. Ve své studii z roku 2012, publikované v časopise Journal of Physiology, uvedl, že krysy, které konzumovaly výživa z kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy, měly poruchu paměti a kognitivní problémy. Přezkum studií na toto téma publikovaný v časopise American Journal of Clinical Nutrition - který zahrnoval studie na lidi a na potkanech - dospěl k závěru, že specifické dávky glukózy mohou pozitivně ovlivnit paměť u lidí, zejména u starších osob. Studie však nezahrnuje výzkum zaměřený na dlouhodobé účinky vysokého příjmu cukru na lidský mozek.
Nálada a energie
Studie publikovaná v časopise Journal of Personality and Social Psychology zkoumala účinky cukru a mírné cvičení na energii, únavu a napětí u žen. V této studii byly ženy požádány, aby samy ohodnocovaly svou energii, únavu a napětí v určitou dobu každý den. Studie zjistila, že ženy, které konzumovaly cukrovou svačinu, hlásily, že po jídle po jídle pocítili větší napětí. Ženy také uváděly, že zaznamenaly zvýšení energie, která po jedné hodině rychle poklesla a ustoupila od únavy a snížila energii.
Atrofie a demence
Dr. Daniel G. Amen, autor a lékařský ředitel společnosti Amen Clinics Inc. v Kalifornii, zkoumal několik studií, které uvádějí, že diety s vysokým obsahem cukru mohou vést k atrofii mozku a demence. Jedna studie, publikovaná v roce 2012 "Neurologie", zkoumala souvislost mezi hladinami glukózy a atrofií mozku u dospělých ve věku od 60 do 64 let. Studie zjistila, že vysoké hladiny glukózy byly spojeny s atrofními hippocampusy a amygdalami. Tyto oblasti mozku se zabývají především pamětí a duševními dovednostmi. Ale "vysoké" hladiny glukózy byly nižší než 6,1 milimolů na litr, což je v normálním rozmezí.
Závislost na cukru
Studie publikovaná v časopise PLOS ONE se týkala návykových účinků cukru na mozku krys. Studie naznačuje, že cukr může být více návykový než kokain. Potkani ve studii dostali možnost výběru cukru nebo kokainu ... Překvapivě 94% krys vybralo cukr. Ještě zajímavější je, že potkani pokračovali ve výběru cukru i přes vyšší dávky kokainu - to zahrnuje krysy, které vykazovaly známky závislosti na kokainu. Výsledky studie naznačují, že potěšení, které mozog zažívá v reakci na cukr, může potlačit sebeovládání a vyvolat závislost na cukru. Nicméně studie zveřejněná v roce 2010 o "klinické výživě" vyvrací tuto myšlenku, což naznačuje, že potkany vybraly cukr nad kokainem jednoduše proto, že ochutnal lépe. Vědci za studií z roku 2010 nebyli schopni najít žádné lidské údaje, které by podpořily myšlenku, že závislost na cukru je možná.
