Některé ceněné rodinné recepty připravují množství koláče nebo sušenky, které se ve věku velkých rodin skvěle hodily. U moderních dvou nebo tří domácností však může být ohřívání vaší trouby a příprava masivního množství pečiva přehnané. Příprava menších šarží a jejich pečení v horké troubě vyžaduje nějaké úpravy, ale může pomoci snížit spotřebu energie i pečiva.
Umístění police
Jedním z nejsilnějších výhod konvenční trouby přes horkou troubu je umístění polic. Stojany mohou být zvednuty nebo spuštěny do různých pozic, což mění tok horkého vzduchu, který upřednostňuje dno nebo horní část zboží, které pečujete. Horkovzdušná trouba může mít pouze jednu nebo dvě pozice racku, které nabízejí méně flexibility. To může být vážné omezení při pečení v horké troubě, protože topný článek je tak blízko k vrcholům vašich pečených výrobků. Někdy může být nutné, aby horní povrch vaší pánve byl chráněn fólií, aby se zabránilo spálení.
Pan velikost
Konvenční pece dokáží zpracovat téměř jakoukoli nádobu, ačkoli jen málo nadrozměrných modelů může pojmout plnou obchodní panvu. To není tomu v případě pečicí trouby s relativně kompaktním potiskem a nízkým profilem. Většina moderních pečicí trouby je navržena tak, aby zabrala až 12-palcové pizzy, takže kulaté koláče nejsou obvykle problémem a každý z nich je dodáván s malou páskou na sušenky. Muffinové pánve a obdélníkové koláče jsou problematické a možná budete muset přizpůsobit svůj recept tak, aby odpovídal menším pánům.
Zvětšování vašich receptů
Pro horké pece jsou k dispozici specializované pánve, ale většina receptů je určena pro konvenční pánve. Chcete-li nastavit, podívejte se do tabulky hlasitosti ve vaší oblíbené knize nebo online. Nalijte dostatek vody do vaší specializované nádoby, abyste ji naplnili na značku dvě třetiny, a poté ji nalijte do odměrky. Porovnejte kapacitu vaší specializované pánve s normální pánví a odpovídajícím způsobem si nakrájejte recept. Případně můžete udělat celou dávku a zmrazit některé těsto pro pozdější, nebo přepnout na nižší-výnos recept určený pro malé domácnosti a malé pánve.
Některé nesouvisející výhody
Přizpůsobení pečení v horké troubě může vyžadovat určité úsilí a nějaké pokusy a chyby, ale obvykle to stojí za to. Pokud se snažíte minimalizovat vaši spotřebu sladkých lahůdek, může být velkým pomocníkem přechod na malé šarže v horké troubě. Pečicí trouba se ohřívá rychleji než většina běžných pecí a využívá výrazně méně elektřiny. V létě, nebo v teplých klimatických podmínkách, budete mít také menší oteplování ve vaší kuchyni, pokud používáte menší spotřebič.
