Methi, také známý jako senovky, je používán v mnoha formách, jako jsou sušené rostliny, čerstvé listy a semena. Indie je největším výrobcem rostliny methi. Interview v tribuně Indie v březnu 2001 ayurvédská medicína a chirurgický expert Dr. Ravindra Vatsyayan prohlásil, že methi je současně zeleninou, kořením a lékem. Methi semena, bohatá na mikro- a makro-živiny, mohou být používány jako součást zdravé výživné stravy, ale neexistují žádné důkazy, které by naznačovaly, že jsou "kouzelnou kulkou" pro hubnutí.
Dějiny
Methi je používán jako koření v Evropě a v kariích a kořeních v Indii a Asii po stovky let. Podle drogové informační stránky, Drugs.com, methi byla používána k léčbě vředů, tuberkulózy a celulitidy v indické lidové medicíně a byla klíčovou složkou v "Lydia Pinkhams Vegetable Compound", 19. století patentového léku pro dysmenorea a postmenopauzální příznaky.
Kuchařské využití
Methi semena mají výraznou hořkou chuť a podle internetových informací o potravinách, Foodreference.com, jsou zpravidla praženi a mletí, aby byly chutnější. Jsou populární v severoafrických a středověkých místech a používají se v chlebu v Etiopii a Egyptě. Semena Methi se také používají ve zmrzlinách, cukroví, pečiva, žvýkačkách a sodách. Hořká příchuť methi semena jim dává možnost použít jako náhražku kávy.
Nutriční analýza
Methi semena mají nízký obsah kalorií a cholesterolu a bohatý zdroj vápníku, hořčíku, fosforu a draslíku. Jedna lžíce. nebo 11 g methi semen obsahuje 3 g bílkovin, 6 g sacharidů, 3 g vlákniny a 1 g tuku.
Ztráta váhy
Methi semena obsahují sloučeninu zvanou diosgenin. Studie vedená T. Uemurou uvedla v časopise Alternative Medicine Review ze dne 1. září 2010, že diosgenin v methi semenu zlepšil metabolismus glukózy a snížil počet tukových buněk u potkanů. Podle zprávy publikované v časopise "Karnataka Journal of Agricultural Science" v srpnu 2009 vědci z odboru Potravinové vědy a výživy, Indie, dodali půdu methi semena chapati mouky - chapati je plochý chléb populární v Indii. Tím se zvýšil obsah bílkovin a vláken a snížil obsah cukru a glykemický index chleba. Potraviny s nízkým glykemickým indexem jsou pomalu asimilovány a vytvářejí stálý tok energie, který je méně pravděpodobné, že se přidá k vašim tukům.
Spotřeba tuku
Semena Methi vám mohou pomoci snížit spotřebu tuků. Studie, kterou vedl H. Chevassus z centra výzkumu Clinique v Montpellier ve Francii, zveřejnila v prosinci 2009 v "Evropském časopise o klinické výživě" a publikovala v publikaci PubMed.gov krmení mužských dobrovolníků s nadváhou v pevné dávce osiva fen během šesti týdnů. Ukázaly změnu ve stravovacích návycích a konzumovaly méně tuku.
