Divoká husa je bohaté a chutné jídlo, které lze připravit mnoha způsoby. Se starší husou, může být tuk silně ochucený, takže odstranění pokožky a podložního tuku je dobrá volba. Husa bez kůže je vhodná pro smažení nebo jiné způsoby vaření za tepla. Divoká husa je štíhlá než domácí husa, takže pražení a grilování může vysušit husí, zejména pokud jste odstranili kůži.
Odklízení a příprava
Vyčistěte husí a odstraňte vnitřnosti. Zlikvidujte peří a vyhoďte je, nebo je nechte vyčistit pro další použití. Namočte husí do studené vody na dvě hodiny, abyste odstranili krev. Držte ruce nad ptákem a ujistěte se, že jste odstranili všechny brky. S kuchyňskými nůžkami nebo nožem odstraňte kůži po prvním uvolnění rukama. Vyčistěte prkénko, nože a další nástroje a umyjte si ruce, než se dotknete namočené husy.
Smažení
Můžete si smaženou husí smažit tím, že smažíte celý pták, nebo je vyřezávejte a smažte kusy masa jednotlivě. Chcete-li smažit celý pták, zahřejte olej v fritéze na teplotu 360 stupňů Fahrenheita a smažte husu přibližně 3 ½ minut na kilogram masa. Když je husa dokončena, teploměr okamžitě čtený do prsou by měl zaregistrovat 160 stupňů Fahrenheita. Chcete-li smažit část husího masa, přetočte maso do kukuřičné mouky nebo do šlehačky, které jste si vybrali, a pak je smažte do pánve naplněné olejem, dokud se maso nezhasne a nevypustí.
Pomalé vaření
Marinujte plátky husího masa ve své oblíbené marinádě, jako je pomerančový džus a omáčka Worcestershire. Marináda přidá chuť a mletí maso. Hnědé maso na všech stranách v pánvi. Umístěte husí maso do pomalého sporáku a nalijte 4 šálky zeleninového vývaru nebo 4 šálky krémové polévky. Pomalu vaříme husí maso po dobu 4 až 5 hodin, nebo dokud je maso jemné a vařené.
Výživa
Husa je bohaté, tmavé maso plné chuti, ale s nízkým obsahem tuku a cholesterolu. Domestikované husí maso obsahuje přibližně 7 gramů tuku na podávání 3 uncí a divoká husa má ještě méně. To dělá to dobrá volba pro ty, kteří hledají vydatné jídlo, které nebudou balení na tuku a kalorií. Husí maso je dobrým zdrojem riboflavinu, niacinu, kyseliny pantothenové, vitamínu B-6, fosforu a selénu.
