Jak vařit nekvašený chléb doma? - Recepty pro pece a multivarkery

Dobrá hospodyně ví, jak vařit nekvašený chléb doma. Stává se skutečnou spásou: chutná, ekonomická a vždy po ruce.
Technologie vaření je stále populárnější, protože kvasnice bohatého pečiva je méně užitečná a méně absorbovaná tělem.

Proč chléb bez kvasnic?

Výhody nekvašeného chleba jsou především v jeho drsnosti a hustotě. To podporuje aktivaci zažívacího traktu, snadné trávení jídla a ochranu střevní mikroflóry. Přítomnost kvasnic v moučných výrobcích často vede k dysbióze a vzniku plynatosti.

Obvyklý chléb, ve srovnání s bezdrozhzhevym, ukládá méně užitečné látky, protože energie spotřebovaná k nakrmení kvasnic. Velké množství dutin s oxidem uhličitým, které se objevují po napoření těsta, vede k nadměrnému tvorbě plynů ve střevě.Zvláštnost může zůstat bez povšimnutí, pokud je žaludek zdravý, ale jinak jsou potíže nevyhnutelné.

Vzhledem k nepochybnému přínosu nekvašeného chleba je nutné zvážit několik receptů na pečení a vezměte si zvyk pravidelné vaření. Mírně se liší v chuti a hustotě, nicméně není horší. Příbuzní vám poděkují za vaši péči, pozornost a domácí chléb.

Mezi příčinami nekvašeného chleba je doba vaření, protože kvasnice by měla trvat několik dní. Nicméně, pokud si vezmete zvyk pečení, nebude to způsobovat potíže a nepohodlí. Pozitivní vlastnosti zvítězí nad všemi ostatními body.

Jak připravit kvasu na nekvašený chléb doma

Šéfkuchaři rozdávají několik receptů na startéry pro nekvašený chléb. Nicméně nejčastějším a chutnějším je proces chmele:

1. Jedna sklenka suchých chmelových šišek by měla být naplněna dvěma skleničkami čisté vody a vařena na nízké teplotě po dobu jedné hodiny.
2. Požadovanou směs nechte 8 hodin trvat a přetřete do skleněného kontejneru s velkým rozsahem pomocí gázy.
3. Přidejte do výsledné kapaliny polovinu šálku mouky (celozrnné nebo žito), 1 polévková lžíce. l. tekutý med při pokojové teplotě.
4. Směs obalte plátnem plátna nebo gázemi, položte na teplé místo.
5. Kvas se zvýší a stane se více než dvakrát za den.
6. Na vodní a žitné mouce je sourdough považován za univerzální, protože je vhodný pro pečení žitného a pšeničného chleba. Připravuje se na pět dní. Nejdříve se zředí 100 g vybrané mouky ve vodě (150 ml), důkladně promíchá a ponechá při teplotě místnosti po dobu 24 hodin. Potom se k směsi přidá 50 g mouky a 50 ml vody a znovu se nechá 24 hodin. Postup se opakuje třikrát. Pouze do konce pátého dne od startéra můžete pečeme první chléb.

Stupnice jemného broušení nejsou vhodné. Z vroucí a lahvové vody se také doporučuje odmítnout. Jedinou výjimkou je vodovodní voda, která prošla filtrem.

Je důležité si uvědomit, že kvas, pokud je teplotní režim narušen, ztratí své vlastnosti.Přehřátí, hypotermie, nerovnoměrná teplota - nepříznivé podmínky.

Chcete-li pochopit, že kvas se zhoršil, pomůže vám zápach plísně. Velmi kyselá vůně naznačuje, že směs peroxidu není také vhodná pro další použití. Pokud potřebujete obnovit nebo přivést kvas, přidá se voda a mouka v poměru 1: 1. Při vzhledu a dotyku by se měla vždy podobat tlusté kyselé smetaně.

Poradenství!Při výběru nádobí kvasu je lepší upřednostňovat dvojlitrovou skleněnou nádobu nebo smaltovanou misku, která může být pokrytá víkem, aby nedošlo k roztržení obsahu.

Recept na nekvašený chléb

1. Chcete-li těsto míchat, musíte prosít mouku sítem, přidat k tomu cukr a sourdough. Směs míchat s vodou (a mlékem) až do konzistence husté kysané smetany nebo palačinky.
2. Forma na pečení je olejovaná a napůl naplněná. Nechejte jej stát 10-11 hodin. Rostou dvakrát.
3. Když se chléb zvedne, musíte ho pečeme při teplotě 180 stupňů po dobu jedné hodiny. Po vyjmutí z trouby musíte před vyjmutím z formy vyjmout chléb 15 minut. Pak dát další půl hodiny, aby stála a jíst.
4. Chcete-li nechat kvasu jiný čas a šetřit čas na jeho pětidenní infuzi, musíte si vzít 1-2 lžičky. stará směs, přidejte k tomu 1/2 st. l. pšenice a 1/2 st. l. žitná mouka, 1 lžička. cukr, vařenou vodu a promícháme. Uchovávejte v chladničce nejvýše jeden týden.

• 350-500 ml Séra z kozy nebo jogurtu / kravského mléka
• 600-700 g Pšeničná mouka
• 1 lžička. Soda
• Sůl
• 2-3 lžíce. l. Mouka z otruby nebo žita
• Semena, semena, koření - volitelné

Jídlo Pečení Kuchyně Evropské Doba vaření 30 minut Části Složky 350-500 ml Séra z kozy nebo jogurtu / kravského mléka 600-700 g Pšeničná mouka 1 lžička. Soda Sůl 2-3 lžíce. l. Mouka z otruby nebo žita Semena, semena, koření - volitelné

Recepty jsou jednoduché a rychlé, takže každý den můžete vychutnávat čerstvý chléb doma.

Poradenství!Chcete-li zdobit bochník, můžete použít sezamová semínka, slunečnicová semínka a dokonce i ořechy. Pokud přidáte bylinky, dort bude hrát s novými příchutěmi a barvami.

Příprava nekvašeného žitného chleba

Raj nekvašený chléb je stále více populární každý den kvůli dlouhé životnosti, užitečnosti a nepřítomnosti konzervačních látek. Žito zlepšuje trávicí proces, zvyšuje imunitu a po pečení léčí healing vlastnosti. Rovněž dochází k rychlému zvýšení hladiny cukru v krvi. Předností konvenčního chleba je nedostatek antimykotických přísad,které nepříznivě ovlivňují lidské tělo.

Jediným mínus žitného nekvašeného chleba je doba vaření. Ale čekání stojí za to.

1. K přípravě kvasu je třeba namíchat 100 ml vody o objemu 40 stupňů a 100 gramů celozrnné ražní mouky. Postup se provádí v nerezové kastrolu pro 3-4 litry. Směs obalte fólií nebo ručníkem a nechte na teplém místě tři dny.
2. Každý den je třeba kombinovat ferment s plastovou nebo nerezovou lžící.
3. Čtvrtý den se k zásobníku přidává litr vody při teplotě 40 ° C a 100 g celozrnné ražní mouky. Míchat a znovu nechat po dobu 24 hodin, ale již nepokrývá.
4. Za pět dní od začátku přípravy je kvas připraven.Může být rozložen do obalů a ponechán v mrazáku pro další použití. V tomto formuláři může být uložen až na jeden rok

1. Cesto se vaří dva dny. Večer první den smícháme 100 gramů starého, 180 gramů žitné mouky a 300 mililitrů vody. Zakryjte fólií a nechte přes noc v místě, kde teplota kolísá mezi 22-24 stupni.
2. Ráno přidáme do současné směsi 0/5 kg žitné mouky, 100 ml teplé vody, 200 ml sušeného mléka a 1 polévkovou lžíci. l. sůl. Smíchejte přísady se středními otáčkami, zakryjte a nechte 3-5 hodin před zvednutím dvakrát.
3. Když těsto stoupá, mělo by být položeno na dřevěnou desku, rozdělenou na dvě části a tvarované kuličky, které jsou umístěny na papíře pro pečení.
4. Po zpracování moukou jsou tortilly pokryty ručníkem a nechá hodinu jít. Když se v mouce objeví trhliny, položte žito na nekonečný chléb do trouby o 250 stupňů. Snížit teplotu na 200 a pečeme po dobu 1 hodiny.

1. Chcete-li připravit těsto bez droždí, je třeba prosévat mouku, sůl a vnášet do ní vajíčka.
2. Poté přidáme vodu a olej, důkladně promícháme nejprve lžící. Ruce musí hltat strmé těsto a zakrýt je ručníkem. Nechte hodinu. Bezdozhzhevoe těsto v rostlinném oleji doma je připraveno

1. Ve velké misce třílet 300 gramů pšeničné mouky, přidejte k němu 1 lžičku. sůl, 1 lžička. kmín, 1 lžička. cukru.
2. 1/2 lžičky Soda by měla být smíšena v lžíci s kefírem, vymasit a dát těsto. Přidejte do něj 300 ml kefír a dobře promíchejte lžící a poté hněteme těmito rukama. Nejdůležitější není zesílení přidáním mouky, jinak bude chléb příliš hustý.
3. Po vytvoření kulatého koláče by měl být zabalen do potravinového filmu a ponechán po dobu půl hodiny.
4. V tuto chvíli předehřejte troubu na 220 stupňů. Po 30 minutách musí být chléb řezán na dřevěné desce s moukou znovu. Chcete-li lépe propeksya, doporučujeme provést příčný řez.Pečte, dokud nebude ostrý.