Při vaření hamburgerů se džusy v zemi hovězí rozšiřují, což způsobuje, že se vrchol hamburgeru stal klenutým. Ti, kteří vědí, mají jednoduché tajemství, aby v průběhu procesu vaření udržovaly pečené hamburgery, což nejen zajišťuje rovnoměrné vaření v celém hamburku, ale umožňuje hromadění na záclonách, aniž by se obávali, že je posunou z patty a do klína.
Krok 1
Předehřejte gril na vysokou teplotu.
Krok 2
Umístěte mleté hovězí maso do misky a ochucte ho slanou a pepřovou. Lehce sklopte maso tak, aby se ochucovaly, aniž by směs byla hustá.
Krok 3
Tvar mletého burger do patty mírně větší než houska a tloušťka ne více než 3/4 palce. Použijte prsty a zatlačte po stranách tak, aby patka byla rovnoměrná výška od středu k okrajům. Poté použijte palec nebo klouby, abyste vytvořili hluboké odsazení uprostřed patty.
Krok 4
Umístěte hamburger na grilovat přímo nad plamen a grilujte jej tři až čtyři minuty, nebo dokud hamburger nerozvinul pěkně zbarvenou kůru. Překlopte hamburger a vařte ho další tři až čtyři minuty nebo dokud nebude vařený podle potřeby.
Věci, které budete potřebovat
- Hovězí maso
- Kosher nebo mořská sůl
- Hrubé mleté černé pepře
Tipy
- Šéfkuchař, autor a majitel společnosti Burger Bar Hubert Keller doporučuje používat mleté hovězí maso, které není o více než 85 procent štíhlé, aby bylo zajištěno, že vaše hamburgery jsou šťavnaté. Pokud se rozhodnete použít štíhlejší hovězí maso, udržujte jej co nejvíce vlhké přidáním satem nebo houbami nebo trochu olivového oleje nebo majonézy.
Upozornění
- Šéfkuchař celebrit Bobby Flay upozorňuje, že byste měli během vaření pouze vyklopit své hamburgery. Přetočit je příliš mnohokrát může způsobit rozpad hamburgeru a vyschnout. Také varuje, že byste nikdy neměli stlačit na hamburger špachtlí, protože to způsobí, že šťávy vyběhnou, což způsobí suchý burger. Hovězí maso může mít různé bakterie, jako je E. coli, salmonella, campylobacter a listeria. Tyto bakterie obvykle žijí na povrchu masa, ale mletí je rozděluje po celém masa, takže je důležité, abyste důkladně vaří vaši hamburgery. Zatímco byste mohli být v pokušení jíst je vzácné, ministerstvo zemědělství je bezpečnost potravin a inspekční služba doporučuje, že jen servírovat hamburgery vařené na minimální vnitřní teplotu 160 stupňů Fahrenheita, nebo na střední doneness.
