Malé dřevěné uhlí grilovací je často rozumné pro malé rodiny a cestování. Vaření hamburgerů a steaků přes přímé teplo funguje stejně dobře jako na větším grilu. Vaření na nepřímém ohni na malém grilu je spíše výzvou, ale trochu praxe a několik tipů bude mít grilování jako profesionál.
Topení grilu
Krok 1
Gril umístěte venku na rovný povrch, který se nachází mimo převislé stromy, střechy nebo jiné konstrukce. Otevřete spodní otvor.
Krok 2
Odstraňte víko a grilovací stojan z grilu. Brikety na dřevěné uhlí v pyramidě ve středu grilu. Budete potřebovat přibližně 30 briketů za každou libru masa, které hodláte vařit. Budete potřebovat více uhlí na chladných, vlhkých nebo větrných dnech.
Krok 3
Posypeme asi 2 unce lehčí kapaliny na dřevěné uhlí a ujistěte se, že každá briketa je potažená. Opatrně zapalte dřevěné uhlí. Udržujte víčko, dokud nejsou uhlí horké a jste připraveni vařit.
Krok 4
Ohřívejte uhlí za 20 až 25 minut. Do této doby by uhlíkové uhlí mělo být pokryto vrstvou bílého popela.
Krok 5
Rozložte dřevěné uhlí, zakryjte spodní část grilu pro přímý gril nebo je nechte stranou pro nepřímé teplo. Použijte kleště s dlouhými rukojetí k přesunutí uhlí.
Krok 6
Potřete grilovací stojan s rostlinným olejem, abyste zabránili lepení; použijte nasycenou papírovou utěrku nebo kartáč. Nosíte-li rukavice, položte grilovací plochu zpět na gril. Nechte grilovou plochu zahřát, než umístíte jídlo na grilu.
Grilování s přímým ohřevem
Krok 1
Pomocí grilovacích otvorů nastavte teplotu grilu. Otevřete větrací otvory až do horkého požáru nebo částečně je uzavřete, aby se teplo snížilo.
Krok 2
Umístěte jídlo do střední části grilu, aby se dosáhlo co největšího tepla, nebo jej přemístěte na stranu, pokud je gril příliš horký. Nechte jídlo hnědé na jedné straně, než ji otočíte. Otočení jídla příliš často zabraňuje tvorbě pěkné kůry a může způsobit rozpad jídla.
Krok 3
Udržujte lahev s rozprašovačem vody, která je vhodná pro vzplanutí. Většina vzplanutí rychle vyprchá a nepotřebuje pozornost, ale rozstříkejte všechny velké nebo trvalé požáry, které začínají. Flare-ups rychle char a nechávají nežádoucí chuti za sebou.
Grilování nad nepřímým teplem
Krok 1
Používejte nepřímé teplo pro grilování větších kusů masa, jako jsou celá kuřata, krůty a pečeně, které vyžadují delší vaření, pro tučná masa, jako je kachna, nebo pro potraviny jako jsou rybí filé, které potřebují nižší teplo.
Krok 2
Grilování na nepřímém ohřevu je na malém grilu obtížnější, protože dřevěné uhlí je stále blízko k povrchu vaření. Přesuňte dřevěné uhlí na obě strany grilu a nechte střed bez uhlí. Pokud je to žádoucí, umístěte odkapávací misku mezi uhlí, abyste zajistily odkapávání. Pro potraviny vyžadují dlouhé doby vaření, přidejte tenkou vrstvu vody do odkapávací misky.
Krok 3
Umístěte maso do středu grilu. Uzavřete víko a udržujte ho v uzavřeném stavu, zdvihněte jej pouze tak, aby se maso zasypalo, zkontrolujte, zda není surovina nebo že se přidá uhlí.
Krok 4
Přidejte další dřevěné uhlí, je-li potřeba dlouhá doba vaření. Pro každou další hodinu vaření budete potřebovat další uhlí. Umístěte 16 až 18 dalších briket kolem vnějšího horkého uhlí a nechte je 20 minut zahřát, než budou potřebné.
Čištění grilu
Krok 1
Uzavřete větrací otvory a víko, jakmile je vaření dokončeno, a nechte grilovat 48 hodin před chlazením uhlí. Pokud musíte horké uhlí ukládat, jeďte je jednotlivě dlouhými kleštěmi. Zaskočte je do kbelíku s pískem nebo vodou.
Krok 2
Povrch grilu vyčistěte drátěným kartáčem, čímž odstraníte veškeré spálené potraviny.
Krok 3
Vypusťte studený popel a vysušte spodní část grilu ruční kartáčkem nebo tuhou štětkou.
Věci, které budete potřebovat
- Malý gril
- Dřevěné uhlí
- Lehčí tekutina
- Dlouhé kleště
- Grilované rukavice
- Stříkat láhev vody
- Rostlinný olej
- Hliníková odkapávací miska, volitelná
- Grilovací kartáč
- Ruční koště nebo tuhý kartáč
Upozornění
- Nikdy nepřidávejte lehčí tekutinu do horkých uhlí, plamen by se mohl vzplanout a spálit.
