Pokud dodržujete bezlepkovou dietu a mylně konzumovat lepek, se mohou objevit škodlivé účinky lepku během několika hodin a trvá několik dní nebo dokonce až za několik týdnů nebo měsíců, dlouho poté, co lepek byl vymazán z vašich střev . Ať už podváděl na bezlepkovou dietu, udělal neúmyslné chyby nebo trpěl lepku křížové kontaminace, váš stupeň hydratace, celkovém zdravotním stavu a četnost vašich stolice mohou všichni hrají roli v tom, jak rychle gluten prochází střevech .
Lepek
Gluten je rodina bílkovin nacházejících se v zrnech a používaných rostlinami pro skladování bílkovin. Ne všechny lepky mají stejný potenciál způsobovat problémy. Například pšenice obsahuje gliadin, ječmen má hordein, žito se sekalinem, oves má avenin, kukuřice má zein a rýže má oryzenin. Pokud trpíte intolerancí na gluten, je pšenice, ječmen, žito a oves pravděpodobně problematická kvůli specifické sekvenci aminokyselin, které obsahují, zatímco lepka obsažená v kukuřici a rýži je obvykle lépe tolerována. Rychlost, kterou lepek cestuje ve vašem střevě, je stejný jako všechny ostatní potraviny, které konzumujete.
Doba průchodu gastrointestinálního traktu
Doba vašeho transitu odpovídá době, po kterou vaše tělo potřebuje přesunout potraviny, které jíte z úst do záchodu. Přestože po snídani může dojít ke kolonizaci, vaše stolice nejsou vyrobeny právě z toho, co jste právě jedli, ale mohou obsahovat i to, co zbylo z jídla, které jste měli včera nebo před dvěma dny. Doba průchodu se mezi jednotlivci značně liší, ale obvykle činí průměr 40 až 50 hodin nebo zhruba dva dny. To znamená, že pokud jste konzumovali potraviny, které obsahovaly lepek, zůstanou ve vašem střevě alespoň po dobu. Někteří lidé mají velmi pomalou přepravní dobu a může trvat déle než 72 hodin, nebo tři dny, aby lepek prošel přes střeva.
Glutenové protilátky
Pokud máte imunitní formu nesnášenlivosti lepku nebo celiakie, vaše tělo reaguje na glutén vylučováním protilátek. Pokud jste vystaveni působení lepku, glutenové protilátky produkované vaším imunitním systémem zůstanou ve vašem těle, což způsobuje poškození dlouho po poslední molekule glutenu, který jste jedli, je eliminován z vašich střev. Podle doktora Petra Osborna ze společnosti bez glutenu mají tyto protilátky poločas až tří až čtyř měsíců.
Celiakie a intolerance glutenu
Vzhledem k tomu, že negativní účinky lepku mohou trvat několik měsíců po konzumaci lepku, pokud máte celiakii, je velmi důležité udržovat a optimalizovat své zdraví. Konzultujte registrovaného dietitiana, který se specializuje na gastrointestinální zdraví, pro tipy a rady pro úspěšné sledování 100% bezlepkové diety. Je zapotřebí více studií, aby se zjistila doba potřebná k odstranění lepku a obnovení jeho negativního dopadu, pokud jste postiženi neimunitní formou nesnášenlivosti lepku.
