Kokosové mléko je tlustá a krémová kapalina, která je extrahována z dužnického masa kokosového ořechu. Je široce používán v indické, jihoasijské, tichomořské ostrovní a karibské kuchyni, aby přinesl krémovou, chladnou chuť na pikantní kari, dušená masa a hranolky. Kokosové mléko je ve většině supermarketů běžně dostupné. Podívejte se do mezinárodní sekce místních supermarketů, kde najdete plechovky kokosového mléka a kokosového mléka s nízkým obsahem tuku. Při vaření s kokosovým mlékem budete potřebovat opatrnost, abyste zabránili srážení. Mléko se při vysoké teplotě vaří příliš dlouho.
Krok 1
Nasypte kokosové mléko poté, co si vaříte maso nebo zeleninu.
Krok 2
Otočte teplo dolů a nevarte nádobí, jakmile bylo přidáno kokosové mléko.
Krok 3
Nechte nádobu neustále míchat, dokud se vaří, aby nedošlo ke srážení, a použijte plochou, širokou špachotu. Pomocí stěrky zvedněte a otočte kapalinu.
Tipy
- Přidejte čajovou lžičku kukuřičného škrobu na misku, aby nedošlo ke srážení kokosového mléka. Přidání kukuřičného škrobu také zahustí omáčku, takže jej nepoužívejte, pokud děláte pokrm, který vyžaduje tenkou omáčku.
