Tradiční japonská strava byla spojena s působivou dlouhověkostí a nízkým výskytem kardiovaskulárních a metabolických onemocnění podle studie z roku 2009 zveřejněné v časopise Journal of the American College of Nutrition. Preferované potraviny, jako jsou mořské plody, čerstvá zelenina, rýže a tofu, jsou vysoce výživné, ale mají obvykle nízkou hodnotu kalorií a nasycených tuků. Pomáhá také tomu, že se jídla tradičně podávají v malých porcích.
Sushi
Sushi s čerstvou zeleninou, mořskými plody a masem může být zdravé jídlo. Čerstvé mořské plody, zejména losos, krab a krevety mají vysoký obsah zdravých tuků a bílkovin. Při podávání 3-unce má losos 18,8 gramu bílkovin a 10,5 gramů tuku; krab má 17,7 gramů bílkovin a 1,5 gramu tuku; a krevety 17,7 gramů bílkovin a 0,92 gramů tuku. Bílá rýže, která se obvykle používá, má asi 36,7 gramů sacharidů na šálek, takže pokud sledujete svou váhu, buďte si vědomi velikosti vaší porce, nebo zcela vyrežte rýži a užijte si sashimi. Vyhněte se sushi s tempou, která je smaženým těsto a nalepenou majonézou, protože jsou vysoká v tucích.
Občerstvení z mořských řas
Mořské řasy se běžně používají v japonské kuchyni, ať už jako přísada nebo jako svačinu sama o sobě. Mnoho Japonců jíst zhruba čtyři až šest gramů mořských řas za den, a bylo nedávno nabídnuto jako nesmírně přínosné zdravé jídlo. Nadace pro rozšíření života uvádí, že molekuly mořských řas, známé jako fukoidany, jsou spojeny se zdravou regenerací buněk, zvýšenou imunitou a lepšími kardiovaskulárními funkcemi. Fukoidany jsou také spojeny se sníženým rizikem metabolického onemocnění a artritidy.
Miso, Tempeh a Tofu
Miso, tempeh a tofu jsou tradiční japonské potraviny vyrobené ze sójových bobů. V množství 630 miligramů na lžíci masa je miso s vysokým obsahem sodíku, ale také fermentuje, což je prospěšné probiotikum. Tofu a tempeh jsou bohaté na bílkoviny a vápník a mají nízký obsah nasycených tuků. Sto gramů tofu poskytuje 17,19 gramu bílkovin a 20,18 gramů tuku, z nichž je nasyceno pouze 2,9 gramů a 372 miligramů vápníku. Sto gramů tempehu poskytuje 18,19 gramů bílkovin, 11,38 gramů tuku, 3,4 gramů nasycených tuků a 96 miligramů vápníku. Tofu a tempeh jsou užitečné náhrady masa pro vegetariány nebo ty, kteří chtějí snížit spotřebu masa.
Červené fazolové dezerty
Červeno-hnědá adzuki fazole se běžně používá v japonských sladkotech a dezertech, jako je mochi, zmrzlina a koláče. Tyto boby mají vysoký obsah bílkovin, vláken a minerálů: jedna šálek dodává 17,3 gramů bílkovin, 16,8 gramů vlákniny, 64 miligramů vápníku, 120 miligramů hořčíku, 386 miligramů fosforu a 1224 miligramů draslíku. Nicméně mají také vysoký obsah sacharidů, což je 56,97 gramů na šálek a tyto dezerty mají obvykle vysoký obsah cukru, sodíku a přidaných tuků. Nejlépe se jedí jako příležitostná léčení, pokud sledujete svou váhu a zdraví.
