Kukuřičný chléb není obzvláště obtížný výrobek, ale stejně jako většina ostatních pečených výrobků to vyžaduje čas a organizaci. Pro ty, kteří nemají vždy čas, může být krabička kukuřičného chleba vhodným časovým spínačem. Většina značek produkuje konzistentně spolehlivý kukuřičný chléb, ale několik doplňků může způsobit, že jsou chutnější sladší, vlhčí a více domácí.
Sladidla
Existuje několik způsobů, jak vyrobit kukuřičný chléb sladší. Nejjednodušší a nejzřetelnější je přidat další cukr. Zatímco toto je účinné, mohou ostatní sladidla také pomoci učinit kukuřičný krém. Světle hnědý cukr, kukuřičný sirup a med jsou hygroskopické sladidla, což znamená, že prostě přitahují vlhkost z okolní atmosféry. Přestože jsou částky minimální, pomáhají udržovat kukuřičný krém v průběhu jednoho nebo dvou dnů.
Přidání tuku
Většina kukuřičných hrudek obsahuje poměrně málo tuku v porovnání s koláči nebo koláčkami. Nepotřebují moc, aby byly chutné, ale i malé zvýšení množství tuku může způsobit, že kukuřičný chléb je bohatší a vlhčí. Většina krabicových směsí vyžaduje jako vázanou složku jedno vejce. Přidejte žloutek druhého vejce, aby směs byla bohatší. Zvláštní vaječný žloutek pomůže také těstě zabudovat do 1/3 šálku dodaného roztaveného másla, rostlinného oleje nebo jiného tuku.
Ostatní zvlhčující přísady
Mnoho receptů kukuřičných chlebů vyžaduje další zvlhčující přísady, které zlepšují strukturu hotového výrobku a většina z nich může být použita i na krabicové směsi. Plechovka se smetanou kukuřicí je běžnou volbou, která přidává vlhkost a bohatší kukuřičnou chuť ku kukuřičnému chlebu. Mezi další možnosti patří zakysaná smetana, těžká smetana, prostý jogurt a drcená cuketa nebo jiná zelenina.
Metodologie
Kukuřičná moučka má tendenci pohlcovat dostupnou vlhkost z těsta, zrnité jídlo a změkčení, jak to dělá. Jedním ze způsobů, jak zvlhlit kukuřičný krém, je nechat talíř sedět po dobu nejméně 20 až 30 minut před jeho vypalováním, čímž se kukuřičnému krému uvolní vlhkost z těsta. Přidejte několik polévkových lžiček mléka, abyste obnovili původní konzistenci těstovin a poté je pečte jako obvykle.
