Pokud jste zvědaví, co národní odborníci na výživu myslí, že Amerika by měla jíst, čekání skončilo. Podle našich zákonů se naše dietní pokyny aktualizují každých pět let - a právě včas pro národní měsíc výživy, je zpráva Rady pro potravinářské poradenství pro rok 2015 (DGAC) vyčleněna a projednávána. Nyní je čas podívat se na to, co je nové a co to znamená pro lidi, komunity a podniky.
Pokyny týkající se stravování 101
Zpráva DGAC byla napsána odbornou komisí, která přezkoumává současnou vědu a vydává doporučení založená na důkazech o tom, co jíst pro optimální veřejné zdraví. Letošní zpráva ověřuje vyzkoušené a pravdivé doporučení (jíst zeleninu), ale také obsahuje některé překvapení (cholesterol již není tabu).
Rovněž zkoumá nové území jako faktory životního prostředí a udržitelnosti. "Opravdu se mi líbí široký přístup těchto dietních pokynů k vytvoření" kultury zdraví ", která představuje zdraví v širším pohledu než absence choroby," říká Pamela Koch, Ed.D., RD, výkonný ředitel Laurie M. Tisch Centrum pro výživu, vzdělávání a politiku, vysoká škola učitelů, Columbia University.
Zpráva je k dispozici k veřejným připomínkám - a to i jednotlivcům i průmyslovým skupinám - do 8. dubna 2015. Po ukončení debatního období se zdravotnictví a humanitární služby a USDA vydaly do práce, aby vypracovaly závěrečné směrnice o stravování pro Američany. později v tomto roce.
Současná zpráva, na rozdíl od konečných pokynů, má prospěch z toho, že je čistě akademická zpráva založená na nejlepších vědeckých poznatcích, což znamená, že její doporučení mají na mysli pouze veřejné zdraví. Takže bez ohledu na to, co dělá snížení pro konečné pokyny, doporučuje DGAC doporučení věnovat pozornost tomu, zda je pro vás důležité zdraví.
Doporučení v kostce
Polovina všech dospělých Američanů má chronické onemocnění, které lze předejít, a více než polovina má nadváhu nebo obezitu. Američané přejíždějí rafinovaná zrna, tuhé tuky a přidané cukry (většinou ve formě cukru oslazených nápojů a sladkostí), aniž by jedli dostatek zeleniny, ovoce, mléčných výrobků nebo celých zrn.
Rostlinné diety, které nutně nevylučují žádné skupiny potravin, jsou ideální, protože podporují lidské zdraví i zdraví životního prostředí. Průměrná americká strava, která je vyšší v živočišných potravinách než rostlinná strava, vede k většímu množství emisí skleníkových plynů, využívání půdy, využívání vody a spotřebě energie.
Zde je přehled doporučení:
Mít více: Zelenina, ovoce, celé zrno, fazole, ořechy, semena, voda. Někteří: Nízkotučné a beztučné mléčné výrobky, mořské plody, konzumace alkoholu pro dospělé, kávu s omezenou teplotou pro dospělé. Méně / žádné: červené maso, zpracované maso, přidaný cukr, vysoce kofeinové nápoje, rafinované zrna, sůl.
Co je nového
Zatímco základní informace o tom, jak jíst dobře držet pravdu (jíst více ovoce a zeleniny, jíst méně nasycených tuků, sůl a cukr), je tu několik novinek v této nejnovější sadu doporučení, nejvíce pozoruhodně:
Cukr: Limit přidaných cukrů na ne více než 10 procent z celkového počtu kalorií denně (a výbor měl dobrou předvídavost, aby předem řekl, že umělá sladidla nejsou odpovědí).
Co pro vás znamená: Pro 2 000 kalorickou dietu to znamená ne více než 200 kalorií z přidaných cukrů, což je 50 gramů nebo asi 12 čajových lžiček. V kontextu se Američané dostávají docela daleko víc: 22 až 30 čajových lžiček denně a polovina pochází ze sody.
Co to znamená pro průmysl: Etikety s potravinami se mohou změnit a podniky se mohou snažit přeformulovat své potraviny tak, aby vypadaly lépe, pokud jde o přidaný cukr.
Zatímco umělá sladidla byla výslovně nazvána jako špatný způsob řešení tohoto problému, dávejte si pozor na společnosti, které se budou i nadále snažit propagovat potraviny sladěné tímto způsobem.
Káva: tři až pět šálků kávy denně jsou pro dospělé v pořádku.
Co pro vás znamená: Vydejte se a vychutnejte si pár šálků denního buzz, ale sledujte přidanou smetanu a cukr. Toto množství kávy není spojeno s dlouhodobými zdravotními riziky a ve skutečnosti snižuje riziko vzniku cukrovky typu 2 a srdečních chorob. Může dokonce snížit riziko Parkinsonovy nemoci.
Co to znamená pro potravinářský průmysl: Křehkost kávy může pokračovat nepřetržitě a výrobci a kavárny bezpochyby začnou podporovat přínosy pro zdraví.
Cholesterol: Odstraňování cholesterolu v potravinách, jako jsou vejce, již není cílem.
Co to znamená pro vás: Vychutnejte si vejce, humry a krevety bez viny. Důkazy ukazují na vaše geny - ne na cholesterol ve vaší stravě - pokud jde o cholesterol v krvi.
Co to znamená pro potravinářský průmysl: Vajcovský průmysl, který už roky říká, byl ověřen a může pokračovat v posilování svých zdravotních kampaní.
Tuk: Nebojte se jíst stravu s nízkým obsahem tuku, ale nahraďte nasycený tuk nenasycenými tuky.
Co pro vás znamená: Vychutnejte si potraviny s vysokým obsahem zdravých tuků, jako je avokádo, lněné semínko, pistácie, mandle, vlašské ořechy, olivový olej, losos, sardel a pstruh.
Co to znamená pro potravinářský průmysl: Strach z tuku je konečně na cestě ven, ale přetrvává. Výrobci potravin budou muset podporovat přínos zdravých tuků.
Mořské plody: Zodpovědně mořské plody pocházející z farmy nejsou jen v pořádku, je pravděpodobné, že je třeba bojovat proti nadměrnému rybolovu volně žijících druhů, nemluvě o plnění dietních doporučení.
Co to znamená pro vás: Jezte ryby dvakrát týdně, zejména mastné ryby jako losos a pstruh. Kombinace jak divoké, tak rybích ryb je v pořádku. Výhody mořských plodů převažují nad riziky rtuti nebo znečišťujících látek.
Co to znamená pro potravinářský průmysl: Potravinářský průmysl musí neustále zlepšovat své postupy a politiky udržitelnosti - od rybářů až po maloobchodníky a restaurace. Většina z nich již probíhá a měli bychom očekávat, že uvidíme více.
Prostředí: Největší systémy našich postavených a přirozených prostředí jsou konečně součástí rozhovoru.
Co to znamená pro vás: Jídlo by se mělo otáčet kolem rostlinných potravin, jako je zelenina, ovoce, celozrnné, ořechy a semena. Pokud obsahují živočišné potraviny, jděte na mléčné výrobky s nízkým obsahem tuku a bez tuku, chudé maso a vejce. Vyhněte se červeného masa a zpracovaného masa.
Co to znamená pro průmysl: Mastný průmysl již zahájil silnou reakci v rozporu s jasným doporučením snížit zpět na červené maso a měli bychom očekávat, že bude pokračovat.
Koch říká: "Pokud budou tato doporučení přijata, domnívám se, že by to ulehčilo život průměrnému zákazníkovi přinášením zdravých a ekologicky udržitelných potravin do našich obchodů, restaurací a komunit."
Kdo je zodpovědný za vaše zdraví?
Ano, jste zodpovědní za své zdraví, ale nejste jediný. Zpráva požaduje "odvážné akce" od jednotlivců, rodin, komunit, průmyslu a vlády, aby "podporovaly zdraví obyvatel USA".
Vyžaduje změnu paradigmatu, která činí veřejné zdraví národní prioritou s cílem dosáhnout "kultury zdraví", díky níž je zdravé bydlení snadné, cenově dostupné a americká norma. "Tato doporučení by mohla pomoci školám stát se modelem zdravého životního stylu, který umožní dětem růst jako aktivní a produktivní občané jako dospělí," poznamenává Koch.
Co můžete dělat nyní - snížit čas na obrazovce - jíst v restauracích s rychlým občerstvením méně často - sdílet jídlo doma s rodinou častěji - sledovat, co jíte - sledovat vaši váhu - porozumět tomu, jak číst etiketu potravin - Je-li to vhodné, držte se s vaší tradiční neamerickou stravou častěji
Co potřebuje změnit kolem sebe - Zlepšit přístup ke zdravým a cenově dostupným potravinám, které respektují kulturní preference v komunitě, péči o děti a pracoviště - Vytvářet více příležitostí pro fyzickou aktivitu - Poskytovat informace o místě nákupu - Zvýšené zapojení rodičů (v péči o děti a školní prostředí) - Zabránit potravinové nejistotě domácností a pomoci rodinám vyrovnat se v případě potřeby - Vytvořit lepší standardy výživy pro potravinářské služby - Provést učební plán výživy ve školách - Potravinářský průmysl, aby přeformuloval potraviny a na trhu zlepšoval produkty zákazníkům
Zatímco obecně uznává nové doporučení, Koch říká: "Doporučení pro školy by mohlo být ještě dále doporučeno nejen doporučit složení výživy ve školních jídlech, ale také doporucovat víc vaření na škrábání a méně spoléhání na předvařené zpracované potraviny ve škole jídlo (i když jsou tyto produkty vyrobeny tak, aby splňovaly doporučení týkající se živin). "
Koch dodává: "Nesouhlasím s tím, že to, co potřebujeme, je, aby potravinářský průmysl pokračoval v přeformulování výrobků. Potřebujeme, aby tam bylo více celých potravin nebo celých potravin, které byly připraveny jednoduchým způsobem. Nepotřebujeme více vysoce zpracovaných produktů, i když byly "formulovány", aby manipulovaly s obsahem živin tak, jak to doporučují odborníci. Tyto druhy výrobků vedly k většímu zmatku a většímu spoléhání se na odborníky, kteří nám říkali, co mají jíst. Chceme, aby bylo jídlo jednoduché, uspokojující a chutné, nekomplikované a tajemné. "
