Chléb je často považován za potraviny mimo limity těch, kteří dávají přednost stravě s nízkým obsahem uhlohydrátu. Americké ministerstvo zemědělství říká, že zrna jsou jednou z pěti hlavních skupin jídel, nicméně tak několik plátků zdravého celozrnného chleba může být zdravou součástí vaší stravy. Ale pokud je slatíte s hrudkami másla, váš nízkotučný chléb se stává tučným jídlem.
Obohacen
K výrobě obohaceného chleba výrobci používají frézovací proces k odstranění otrub a klíček. Tím se prodlužuje životnost chleba a zajišťuje hladší texturu. Vzhledem k tomu, že proces rafinace také odstraňuje většinu živin a vlákniny chleba, výrobci "obohacují" chléb přidáním vitamínů později. USDA uvádí, že i když obohacené chleby často obsahují přidané železo, riboflavin, thiamin, niacin a kyselinu listovou, původní vlákna se obvykle ztrácejí. Vláknina se pomalu rozkládá a pomáhá vám udržet plnost po jídle. Takže zatímco obohacený chléb není výkrm, není to ani ideální dietní strava.
Celozrnné
Na rozdíl od obohaceného chleba jsou celá zrna nerafinovaná. Celozrnné chleby zahrnují ty, které byly vyrobeny z celozrnné mouky. Při výběru nejlepších produktů zkontrolujte štítek slova "celozrnná", "celá raž" nebo "celá ovsa", která by měla být nejprve uvedena v seznamu složek. Chléb označený jako "kamenná půda", "vícenásobná zrna" sedm obilovin "nejsou obvykle celozrnné chleby, říká USDA Celozrnné chleby jsou obvykle s nízkým obsahem tuku jako obohacené zrno, ale jsou zdravější, protože obsahují celé jádro zrna a původní živiny a vlákniny.
Tuk a kalorie
Na rozdíl od teorií, že chléb je výkrm, zrna mají přirozeně nízký obsah tuku. Obě obohacené a celozrnné chleby obsahují přibližně 70 kalorií na plátek a méně než 1 g tuku. Vzhledem k tomu, že mají vysoký obsah sacharidů, jsou často považovány za nežádoucí pro advokáty s nízkým obsahem karbamů. Jen jeden plátek komerčně připraveného chleba obsahuje přibližně 13 g sacharidů a mnoho diet s nízkým obsahem uhlovodíků dovoluje denně pouze 20 g sacharidů.
Doporučený příjem
Ačkoli jsou zrna zdravou součástí vyvážené stravy, většina lidí konzumuje dostatek celých zrn. USDA doporučuje dospělým ženám, aby jedli přibližně 3 oz. denně. Muži ve věku od 19 do 30 let by měli dostat 4 oz. Muži ve věku 31 až 50 let potřebují 3,5 oz, a ti starší než 50 let potřebují 3 oz. obilovin denně. Vzhledem k tomu, že chléb není výkrm, můžete ho konzumovat s důvěrou, protože vědí, že zlepšujete své zdraví tím, že snižujete riziko vzniku cukrovky, srdečních onemocnění a některých typů rakoviny, tvrdí MayoClinic.com.
