Kyseliny a zásady jsou chemické látky, které při rozpuštění ve vodě uvolňují ionty. Kyseliny jsou sloučeniny, které uvolňují pozitivní vodíkové ionty ve vodě. Báze uvolňují hydroxidové ionty, které jsou sloučeniny vyrobené z kyslíku a vodíku. Kyseliny a bazény se používají v okolí domu k čištění, avšak hladiny kyselin a zásad v těle jsou také důležité. Tělo potřebuje neutrální pH a kontroluje množství kyselin a zásad díky procesům zahrnujícím ledviny, plíce a krev.
Význam
Kyseliny a zásady slouží k vyrovnávání úrovní pH v těle. Kyseliny a zásady se nacházejí v potravinách, životním prostředí a v chemických látkách včetně léčivých přípravků. Úrovně pH v krvi musí zůstat neutrální, což je na úrovni 7. Když dieter jedí kyselé potraviny, tělo používá vyrovnávací systém k neutralizaci pozitivních iontů uvolněných z kyselin. Naopak, základy jsou také řízeny tak, aby tělo nebylo příliš alkalické.
pH
pH se používá k měření množství vodíkových protonů v látce a pevnosti kyseliny. Silné kyseliny se používají v laboratořích a čisticích prostředcích. Silná kyselina uvolňuje více iontů ve vodě než slabší kyselina, což jí dává nízkou hodnotu pH. Malé číslo pH znamená, že v roztoku se rozpustí více iontů. Vyšší číslo pH znamená, že roztok je více zásaditý a v tekutině je k dispozici méně vodíkových protonů. Protože silné kyseliny a báze jsou nebezpečné, většina předmětů pro domácnost je zředěna. Hodnota pH 2 je silná kyselina a přibližná hodnota pH se nachází v žaludku. Kyselina žaludku napomáhá rozpadu potravin v těle pro vstřebávání střev.
Identifikace
Kyseliny a zásady mají různé fyzikální vlastnosti. Jedna vlastnost kyselin je kyselá chuť (i když laboratorní chemikálie by neměly být ochutnávány). Potraviny, jako jsou citrusové plody, mají kyselé vlastnosti. Ocet je kyselina octová a je také kyselá. Kyseliny jsou také žíravé a paprskový papír na červenou.
Vlastnost základů spočívá v tom, že chemikálie mají pocit klouzání. Bělidlo pro domácnost je společným základem. Základy také mění litmus papíru modře.
Účinky
Změny pH v těle vedou k fyzickým změnám. Když má vaše tělo příliš mnoho oxidu uhličitého, krev se stává příliš kyselá. Dýchání se zpomaluje ke zvýšení pH v krvi. Naopak, pokud je pH v těle příliš alkalické, budete hyperventilat v pokusu o snížení pH. Tato kontrola kyseliny a báze je důležitou součástí biologické homeostázy u lidí.
Úvahy
Tělo má také vyrovnávací systém, který pomáhá regulovat hladinu kyselin a zásad. Hodnoty pH jsou kontrolovány s použitím hydrogenuhličitanu nebo HCO3-. Metabolismus v lidském těle produkuje velké množství kyselin. Například při práci a budování svalů produkuje vaše svalové tkáně kyselinu mléčnou; tato kyselina se zvedá a neutralizuje hydrogenuhličitanovým iontem.
