Pokud trpíte nesnášenlivostí laktózy, je pochopitelné, že byste chtěli najít způsoby, jak přidat do mléka mléko, a zároveň minimalizovat riziko nepohodlných vedlejších účinků trávení, které doprovázejí spotřebu mléka. Ačkoli šálek teplého kakaa může vypadat velmi lákavě, pravděpodobně odoláváte touze po obavě ze strachu, že dostanete příliš mnoho laktózy. Ve skutečnosti zahřátí mléka rozkládá některé laktózy - bohužel nestačí, abyste snížili žaludeční příznaky.
Laktóza
Laktóza je cukr v mléce a jiných mléčných výrobcích. Jedná se o uhlohydrát, který je přidává do stejné kategorie živin jako stolní cukr, ovocný cukr a škrob. Můžete jej použít k zajištění energie, stejně jako pro tento účel můžete použít jiné sacharidy. Dále můžete skladovat své složky ve formě sacharidového glykogenu pro pozdější spotřebu energie a pokud spotřebujete příliš mnoho, můžete převést jeho složky na tuky, vysvětluje Dr. Lauralee Sherwood ve své knize "Fyziologie člověka".
Laktózová intolerance
Ačkoli většina lidí nemusí věnovat pozornost laktosu v potravinách, mnozí se o ni obávají, protože ji nemohou trávit. Pro ty, kteří nesnášejí laktózu, konzumují mléčné výrobky nepříjemné zažívací příznaky, včetně nadýmání a průjem. Pokud trpíte intolerancí laktózy, nevytváříte dostatek enzymu laktázy, který rozkládá mléčný cukr ve vaší stravě.
Horké mléko
Zahřívání mléka může skutečně rozložit některé laktózy na své složky cukry, glukózu a galaktózu, Drs. Reginald Garrett a Charles Grisham vysvětlují ve své knize "Biochemie". To platí zejména tehdy, když zahříváte mléko po dlouhou dobu. Zlomení nestačí, aby se zabránilo příznakům.
Možnosti
Pokud se snažíte omezit množství laktosy ve vaší stravě, je lepší spoléhat na osvědčené alternativy ke konzumaci mléčných výrobků místo toho, abyste se snažili změnit laktózu v mléce změnou teploty. Můžete použít mléko bez laktózy, nebo můžete užívat laktázové doplňky, které vám zajistí dočasné podání laktázového enzymu, i když neovlivní trvale Vaši nesnášenlivost.
