Podávané vepřové steaky o objemu 3,5 cl - nebo 100 gramů - obsahuje 18 miligramů cholesterolu ve stravě. To je méně než cholesterol ve většině ostatních mas, červené i bílé. Nahrazování zvěřiny pro vyšší cholesterolové maso může být prospěšná volba pro zdraví, pokud máte nadměrně vysokou hladinu lipoproteinového cholesterolu s nízkou hustotou.
Funkce cholesterolu
Dietní cholesterol - který je uveden na většině označení výživy - se liší od cholesterolu v krvi. V těle jsou dva hlavní typy cholesterolu: cholesterol lipoproteinu s nízkou hustotou se běžně označuje jako "špatný" cholesterol, zatímco cholesterol s vysokou hustotou lipoproteinu se běžně označuje jako "dobrý" cholesterol. Dietární a cholesterol v krvi jsou příbuzné a jíst potraviny, které obsahují významné množství cholesterolu v potravě, mohou přispět ke zvýšení hladiny LDL cholesterolu u některých lidí.
Doporučený příjem cholesterolu
Vaše hladina cholesterolu v krvi není závislá pouze na vaší stravě; Harvardská škola veřejného zdraví konstatuje, že ve většině případů vaše tělo vytváří více cholesterolu, než se zpracovává z vaší stravy. Někteří lidé reagují silněji na příjem cholesterolu v potravě. Podle stravovacích pokynů pro Američany 2010 by měli zdraví jedinci omezit denní příjem cholesterolu na denní dávku až na 300 miligramů denně.
Cholesterol v jiných masných výrobcích
3-ounové porce hovězí svíčkové obsahuje 75 miligramů cholesterolu, což je mnohem víc, než ve stejné dávce pečené zvěřiny. Stejná velikost porce vepřové kotlety obsahuje 66 miligramů cholesterolu, což je o něco méně než ve zvěřině. Servíru pražených kuřecích prsou bez kůže obsahuje 85 miligramů cholesterolu; podávaná pražená krůta obsahuje 68 miligramů cholesterolu; a 3-unce porce bizonu obsahuje 60 miligramů cholesterolu.
Obsah tuku
Obsah tuku - zejména obsah nasycených tuků - vašeho jídla má také významný vliv na hladinu cholesterolu v krvi. Zvěřina může být prospěšná v tomto ohledu, protože je přirozeně jedním z nejchudších mas, s 2,66 gramy celkového tuku a 0,63 gramů nasyceného tuku na porci. Hovězí maso obsahuje 8,22 gramů celkového tuku a 3,19 gramů nasyceného tuku; vepřové maso obsahuje 12,20 gramů celkového tuku a 3,69 gramu nasyceného tuku; kuře obsahuje 3,57 gramů celkového tuku a 1,01 gramů nasyceného tuku; krůta obsahuje 1,77 gramu celkového tuku a 0,504 gramů nasyceného tuku; a bizon obsahuje 7,33 gramů celkového tuku a 2,97 gramu nasyceného tuku.
