Stejně jako brokolice, růžičková kapusta a zelí, zelené skořápky mají hořkou chuť, protože obsahují tolik zdravého vápníku. Existuje mnoho způsobů, jak zmírnit hořkost. Protože mají kromě vápníku dostatek vitamínu A, vitamínu C, kyseliny listové a vlákniny, koťata si zaslouží místo ve vaší stravě. Vybírejte strapce s ostrými, tmavě zelenými listy, aniž by na okrajích zažloutla a vaří je do pěti dnů od nákupu.
Vyrovnávací příchutě
Přidání jak opačného, tak komplementárního příchuťu ke ztuhnutí zelených nebude eliminovat hořkost, ale vyváží ji s jinými příchutěmi a snižuje její dopad. Slané chutě snižují účinky hořkosti, zatímco kyselé příchutě ve formě citronové šťávy nebo octa a pikantní umami vám dodávají další chuťové pocity, které potlačují hořkost. Nejlepší pokrmy mají všechny příchutě společně.
Classic Southern Collards
Jižní obyvatelé vědí, že slaná a slaná polévka z hovězího šunky působí proti horkosti v zelených kolibřích. Mezi další netradiční přísady, které lze zakousnout, patří pomerančový džus jak pro sladkost, tak pro kyselost; smažené červené cibule a česnek také pro sladkost a kyselost; a posypání červených pepřových vloček nebo pomlčky horké omáčky, aby se miska pop.
Šunka, vejce a koláče
Párování zelených koláčů se slanou šunkou dává dlouhou cestu ke snížení hořkosti, ale přidáním bohatého a pikantního smaženého vejce nebo vajíčkami zkrácených pomlčkou nebo bohatou smetanou vyrovnává i hořkost. Tyto suroviny podávejte spolu s vařenými zelenými hlízami a položte je na kus kvalitního, celozrnného másla. textury, bohatost a příchutě pokrmu sníží vaše vnímání hořkosti. Posypeme pepřem a sýrem Parmesan na vrcholu.
Collard zelený salát
Pokud rovnoměrně vyvažujete chuť zelených koláčů, můžete je sloužit jako základna pro zelený salát nebo kukuřičnou slabu. Vyberte si z nejrůznějších ingrediencí a přidejte je do hojnosti. Opečené arašídy nebo fazole dávají bohatství salátu a textury, které se liší od koláčů; slaniny nebo sýr parmazánu přidávají slanost; a ovoce, jako jsou plátek mango, jablka nebo pomeranče, přidat sladkost. Použijte dresink s jablečným octem a pomlčku javorového sirupu.
