Garbanzo fazole - nebo cizrna - jsou nejčastěji konzumované legume na světě. Garbanzos jsou dobrým zdrojem vitamínů B6, C a zinku. Jsou vysoce složité uhlohydráty a vlákniny a jsou vynikajícím zdrojem bílkovin. Chickpeas jsou základem ve vegetariánské stravě a často se jedí ve formě v hummu, falafele nebo kari. Jsou k dispozici po celý rok, jak sušené, tak konzervované. Mnoho domácích kuchařů, kteří se starají o chemikálie v konzervách, raději používají sušené. Rýhový sporák je jedním z způsobů, jak snadno vysušit garbanzos.
Krok 1
Podložte suché garbanzo fazole na utěrku a vydejte všechny zbytky, kameny nebo poškozené fazole.
Krok 2
Umístěte fazole do cedníku a důkladně je opláchněte pod chladnou tekoucí vodou.
Krok 3
Namočte fazole do hrnce s vodou po dobu nejméně 4 hodin, abyste snížili čas vaření a usnadnili trávení. Odstraňte všechny povlaky, které vznášejí k povrchu, vypusťte namáčecí kapalinu a opláchněte fazole.
Krok 4
Nalijte své garbanzo fazole do misky na rýžové hrnce a přidejte vodu, dokud je nezakryje alespoň 3 palce. Pro přidanou chuť použijte zeleninu na vaření fazole místo vody.
Krok 5
Uzavřete kryt vařiče rýže, zvolte pravidelný cyklus a nastavte časovač na hodinu a půl. Během poslední půlhodiny odstraňte kryt a sezonku s fazolemi.
Krok 6
Vyzkoušejte cizrny, aby se nestoudily tím, že se jeden nebo dva vrhnou vidličkou. Měl by být něžný a většina vody by měla být absorbována.
Krok 7
Vypusťte fazole do cedníku.
Věci, které budete potřebovat
- Utěrka
- Cedník
- Vodní nebo zeleninový vývar
- Sůl
Tipy
- Pokud vaříte fazole za hrnce jako chilli nebo cassoulet, odstraňte je, když jsou al dente, aby bylo možné další vaření. Mnoho prvků ovlivňuje dobu vaření sušených luštěnin, včetně věku fazolí, ať už se používá tvrdé nebo měkké vody, a minerální složení půdy, ve které byly pěstovány. Ve vyšších nadmořských výškách fazole déle trvají na vaření.
