Kukurice hrají důležitou roli v americké historii - v Americe jsou po dobu více než 5 000 let konzumovány podle Purdue University a zůstávají dnes živnou potravou. Kamenná zemní kukuřice - celozrnná kukuřičná moučka, která je drcena mezi dvěma kameny - je vítaným doplňkem k pečenému zboží a také funguje jako základna pro pikantní nebo sladkou kaši. Ať už se rozhodnete pro žlutou nebo bílou kamennou kukuřici, zvýšíte příjem vitamínů, minerálů a vláken. Žlutá kamenná kukuřice má na své bílé protějšky nohu, protože nabízí více přínosné karotenoidy.
Macronutrienty a vlákniny
1/2-šálka porce z kamenné kávy - žlutá nebo bílá - obsahuje 221 kalorií. Získává většinu své energie ze sacharidů, přičemž každá porce má 47 gramů sacharidů, což představuje 77 procent jejích celkových kalorií. Většina těchto sacharidů se ztuhne, aby vznikla cukr, zdroj paliva pro vaše tkáně, a uhlohydráty také pomáhají odstranit odpad z vašeho těla. 1/2-šálek porce kamenné kávy obsahuje 4,5 gramů vlákniny, což je nestravitelný sacharid, který snižuje hladinu cholesterolu a zabraňuje zácpě. Jedna porce kamenné kávy činí 12 procent denního příjmu vlákniny pro muže a 17 procent pro ženy, podle Institutu lékařství. Každá porce kamenné kávy obsahuje malé množství bílkovin a tuku - 5 gramů a 2 gramy.
Obsah vitamínu
Kamenná drť zvyšuje váš příjem vitamínů, zejména příjem vitaminů B-1 (thiamin) a B-6 (pyridoxinu). Thiamin z vaší stravy pomáhá podporovat imunitní funkci, která vás chrání před infekčními chorobami a pomáhá vaším buňkám vytvářet využitelnou energii. Pyridoxin pomáhá při zdravém vývoji mozku a také pomáhá vašim mozkovým buňkám komunikovat navzájem. 1/2 šálku bílého nebo žlutého kamenného kukuřice se pyšní 235 mikrogramů thiaminu a 185 mikrogramů pyridoxinu. To představuje 14 procent vašich denních požadavků na B-6, stejně jako 21 procent a 20 procent denního příjmu B-1 pro ženy a muže podle Institutu lékařů.
Užitečné minerály
Zahrňte do vaší stravy kukuřičný kámen a konzumujte více minerálů, zejména hořčíku a selenu. Část 1/2-šálků žluté nebo bílé kamenné kukuřice obsahuje 77 miligramů hořčíku, což je 18 procent denního doporučeného příjmu u mužů a 24 procent u žen, podle Institutu lékařství. Každá porce se také může pochlubit 9,5 mikrogramy selenu nebo 17 procent vašich denních potřeb. Selén v kamenné kukuřici bojuje proti škodlivým účinkům volných radikálů - chemikálií spojeným s růstem rakoviny a stárnutím. Hořčík podporuje zdravou funkci ledvin a také pomáhá vašim buňkám vytvářet energii.
Ostatní živiny
Vyberte si žlutou kamennou kukuřici na bílém protějšku, abyste zvýšili váš lutein a zeaxantin. Tyto dvě živiny - součást živinové rodiny nazývané karotenoidy - hrají důležitou roli ve zdravém vidění. Oni tvoří část vašich retin - tkáně pověřené detekcí barvy a světla a pak zasílání vizuálních informací do mozku - a filtrují světlo, aby se zabránilo poškození sítnice. Zahrnutí množství luteinu a zeaxantinu ve vaší stravě - nejméně 6 000 mikrogramů denně, uvádí Linus Pauling Institute - také bojuje s věkem podmíněnou makulární degenerací. Podání žluté kamenné kukuřice obsahuje 827 mikrogramů luteinu a zeaxantinu - 14 procent svého denního cíle - zatímco bílý kukuřice nabízí malý 3 mikrogramy na porci.
