Mahi-mahi, nazývaný také dolphinfish, je poměrně mastná ryba s pevnou a masovou strukturou. K vaření na sporáku, troubě nebo na grilu můžete použít několik technik. Při použití sporáku můžete pan-grill nebo saute-mahi-mahi filé nebo steaky. Pan-grill je ideální metoda vaření pro ryby, které mají kůži, ale také pro rybí steaky a filety. Používáte vysokou teplotu bez tuku nebo kapaliny, a proto je nejvhodnější pro mastnou rybu. Sauteing se provádí za použití másla nebo oleje, který je v kontaktu s jednou stranou rybího masa během vaření. Sauteing je ideální pro filety, které se při pečení nebo pečení chovají suché.
Pan-grilovaný mahi-mahi
Krok 1
Ohřívejte velkou nerezovou pánvi na středně vysokém ohni po dobu tří minut.
Krok 2
Kartáč mahi-mahi filé nebo steaky s olivovým nebo rostlinným olejem. Položte kartáčovanou rybu do pánve a vařte po dobu čtyř až pěti minut.
Krok 3
Nakrájeme rybí filé se slanou a citrónovou pepřou podle vkusu. Otočte rybu a vařte pět minut nebo více, dokud nebude hotová ryba. Podávejte na lůžku z rýže s omáčkou z bílého vína nebo použijte pro rybí tacos nebo salát.
Sauteed Mahi-mahi
Krok 1
Mix v misce 1 šálek mouky, 1 lžičku soli a 1 lžičku černého pepře. Umyjte a vysušte mahi-mahi filé, které jsou méně než 1/2 palce tlusté a svrchní směs mouky. Odstraňte přebytečnou mouku.
Krok 2
Ohříváme velkou nerezovou panenku na středním ohni po dobu tří až čtyř minut. Zahřejte 4 lžíce másla, olivového oleje nebo kombinace každého z nich.
Krok 3
Přidávejte potažené filé do sklíček bez překrytí. Zvyšte teplotu na vysokou teplotu a nechte asi tři minuty, nebo dokud není dno ryby hnědé. V průběhu ošetření pokaždé protřepejte pánvi.
Krok 4
Otočte filé a hnědou druhou stranu po dobu dva až pět minut, dokud nebude hotová ryba. Ozdobte mletou čerstvou petrželkou a citronovými klíny. Podávejte s pečeným bramborem, vařenou zeleninou nebo na lůžku z rýže.
Věci, které budete potřebovat
- Mahi-mahi filé
- Olivový olej nebo máslo
- Sůl
- Lemonový pepř
- Černý pepř
- Mouka
- Čerstvá petrželka
Tipy
- Aby nedošlo k přehřátí ryb, vložte teploměr okamžitě čtený do nejhustší části ryby. Všechny ryby jsou vařené při 137 stupních Fahrenheita. Ovšem vaření ryb na 135 F poskytuje více vlhkosti a průsvitnosti, podle "Joy of Cooking".
