Marinády se používají k tomu, aby před varením napustili chuť do potravin. Často jsou obsaženy přísady s vysokým obsahem sodíku, které dodávají různé příchutě. Připravované značkové marinády jsou k dispozici, které obsahují jen málo sodíku. Nízko sodné marinády mohou být vyrobeny s použitím běžně nalezených ingrediencí ve vašem domově.
Sladký
Chcete-li přidat sladkost marinádám bez sodíku, rozhodněte se pro ingredience, jako je med, cukr, pomerančový džus a zázvor. Všechny obsahují méně než 14 mg na šálek. Sladkost se může lišit v závislosti na vašich individuálních chuťových preferencích a stravovacích požadavcích.
Pikantní
Nejen, že může být zázvor použit na přidání sladkosti do marinád, ale také poskytuje jemné teplo, které se nepozoruje okamžitě. Zázvor neobsahuje sodík a pomůže vám poskytnout pikantní chuť, která není silná. Mezi další alternativy koření patří isabi a křen. Oba vyžadují jen malé množství, které dodává významné množství kořeněného tepla marinádám. Na lžíci každé z nich obsahuje méně než 50 mg sodíku. Koření, jako je chilli prášek, kajen a černý pepř, lze také přidat do citrusových šťáv nebo olejů, které pomáhají přidávat teplo bez přidání sodíku nebo kalorií.
Tangy
Oceu lze použít v marinádách, aby poskytla chutnou chuť. Mnoho odrůd existuje, včetně balsamico, jablečného vína, červeného vína a destilované. Každý z nich by měl být používán s omezenou schopností, aby se zabránilo přetížení přirozené chuti marinované potraviny. Jak balsamický, tak červený vínový ocot poskytují jemnou sladkost. Odrůdy destilované, jablečné a červené víno obsahují méně než 20 mg sodíku na šálek, zatímco balzamik obsahuje o něco více přibližně 59 mg sodíku na šálek.
Vyhýbat se
Při výrobě marinátů s nízkým obsahem sodíku je důležité vyhnout se přidávání solí a produktů na bázi soli. Jeden lžička. soli obsahuje 2 300 mg sodíku. To samo vyhovuje doporučenému dennímu limitu pro příjem soli o hmotnosti 2 300 mg. Jiné přísady s vysokým obsahem sodíku, které je třeba vyhnout, zahrnují sójovou omáčku, omáčku teriyaki, omáčku Worcestershire, steakovou omáčku a omáčky na bázi rajčat, včetně salsy. Sójová omáčka obsahuje přibližně 1000 mg na polévkovou lžíci.
Zatímco sójová omáčka s nízkým obsahem sodíku je k dispozici, je třeba se jí vyhnout také kvůli vysokému obsahu sodíku. Obsahuje přibližně 530 mg sodíku na lžíci polévky. K dispozici jsou náhražky soli, ale měli byste se vyhnout jejich použití bez souhlasu lékaře. Ty obsahují velké množství draslíku, které je třeba vyhnout těm, kteří mají problémy se srdcem nebo ledvinami.
