Zázvor je populární chuť v mnoha asijských kuchyní. Čerstvý zázvor je možné zakoupit v mnoha obchodech a trzích v podobě kněžského oddenku, který vypadá jako kořen. Ačkoli mnoho obchodů prodává sušené, prášek zázvoru v koření uličce, sušené zázvor a čerstvý zázvor mají velmi odlišný vkus. Pokud máte recept, který vyžaduje čerstvý zázvor, nenahrazujte sušené zázvor. Místo toho postupujte několikrát rychlým a snadným krokem k odlupování a roštování koření doma.
Krok 1
Oloupeme kůži z části zázvoru, kterou budeš roštu. Pro odstranění pokožky můžete použít škrabky na zeleninu nebo ostrý nůž. V některých případech můžete být schopni jednoduše odlepit prsty. Nejlepší je nechat kosočtverečný celek spíše než odřezávat jen část, kterou potřebujete. Kořen se hodí do vaší ruky pěkně a usnadňuje peeling a roštu.
Krok 2
Oloupanou zázvorovou kůži zlikvidujte pomocí kuchyňského odpadu nebo v koši.
Krok 3
Zmrzněte zázvor držením kořene pevně v ruce a přesunutím sem a tam přes strouhák. Mikrovlnná struhadla - dlouhý, úzký strnička s rukojetí - často funguje dobře pro mřížovění zázvoru, ale můžete také použít nejlepší řezák na kartáči. Zázvor může být mokrý a při strouhání produkuje šťávu, takže pracujte na prkénku.
Krok 4
Utřete zadní část struhadla, abyste získali strouhaný zázvor. Můžete použít prsty nebo měřicí lžičku, abyste získali nahromaděný zázvor.
Krok 5
Zbytek zbraně obalete těsně do plastového obalu tak, aby mohl být uložen, dokud jej znovu nepotřebujete. Může být skladován v mrazáku několik měsíců.
Věci, které budete potřebovat
- Řezací deska
- Škrabka na zeleninu
- Ostrý nůž
- Stříhací nebo struhadlový mikrostrumen
- Měření lžící
- Plastový obal
Tipy
- Zázvor může být hustý a vláknitý, když ho roštujete. Chcete-li odstranit nepořádek a usnadnit práci s ním, zmrazte jej před roštem. Gingerroot může být uložen v mrazáku několik měsíců. Pevný gingerroot může být nakrájen na malé kousky v kuchyňském robotu nebo mixéru, je-li to nutné. Nepoužívejte však měkkou ozdobu, protože to nebude stejně dobře. Používáte-li v kuchyni spoustu zázvoru, můžete si u některého asijských a gurmánských varných prodejen koupit stříhací stroj určený speciálně pro zázvor.
