Oblíbené v italském stylu vaření, fazole Romano vypadají jako zploštělé zelené fazole a mají intenzivní, čerstvé-fazole chuť. Bohatá vláknina, fazole Romano - také známá jako italské fazolky - mají masovou strukturu, která je činí ideální pro přílohu nebo jako hlavní chod pro vegetariánské jídlo. Široké lusky mladých fazolí jsou hladké. Když lusky dosahují 5 až 6 palců, jejich povrch se stává nerovný, jelikož jedlé semena uvnitř rostou. Čerstvé fazole Romano se nacházejí na trzích zemědělců, které začínají v pozdním létě a v obchodech s potravinami po celý rok.
Parní
Krok 1
Opláchněte fazole Romano pod tekoucí vodou, abyste omývali veškeré nečistoty. Vypusťte fazole do cedníku.
Krok 2
Nastavte parní koš do velké nádoby na vaření s 1 palcovou vodou v dolní části. Otočte teplo na vysoký a přivést vodu do varu.
Krok 3
Dřínotku a špičku fazolí nakrájejte ostrým nožem, zatímco se voda ohřívá. Rozkrojte fazole do 1 až 1 1/2 palce. Pro atraktivní vizuální efekt držte nůž pod úhlem 45 stupňů k fazolím a řezte úseky na diagonále.
Krok 4
Umístěte fazole do parního koše. Nastavte víko na hrnci a vařte tři až čtyři minuty.
Krok 5
Odstraňte víko a otestujte jemnost bobů špičkou ostrého nože. Pokud fazole ještě nejsou měkké, použijte lžíci pro otočení kusů v horní části parní koše na dno, blíže k vodě. Zakryjte víko a vařte další dvě až tři minuty.
Krok 6
Vypusťte fazole do cedru a okamžitě podávejte, ochucené solí nebo náhražkou soli a čerstvě mletým černým pepřem podle chuti.
Vařte
Krok 1
Naplňte velký hrnec napůl plný vody, přidejte 1 až 2 polévkové lžičky. sůl a zakryjte nádobu víkem. Přiveďte vodu na plnou, vroucí vysokou teplotu.
Krok 2
Přidejte prané rýžové fíky, které byly nakrájeny na 1 až 2 palcové kusy do hrnce s vařící vodou.
Krok 3
Chuť nakrájejte na kousky. Vyjměte kusy z fazole z nádoby štěrbinou a okamžitě ji podávejte.
Dusit
Krok 1
Cibule, celer, mrkev nebo jakoukoli jinou oblohu nebo zeleninu, kterou dáváte přednost, v olejovém oleji na střední teplotu až do zlacení.
Krok 2
Přidávejte další příchutě, jako jsou rajčata nebo mletý česnek, a přidejte nakrájené fazole Romano. Přidejte koření dle vaší volby podle chuti.
Krok 3
Nasytíme se středně nízkým teplem po dobu 40 až 50 minut, občas mícháme, dokud jsou fazole měkké a většina vlhkosti se odpaří. Vychutnejte si vařené fazolky Romano po dobu pěti až 10 minut před podáním.
Věci, které budete potřebovat
- Cedník
- Parní koš
- Hrnec na vaření
- Odsávající nůž
- Sůl
- Lžícka s drážkou
- Pánev
- Cibule
- Celer
- Mrkve
- Olivový olej
- Římské rajčata
- Česnek
- Čerstvě mletý černý pepř
Tipy
- Používáte-li vařená fazole v receptu za studeným salátem, umístěte odkapané fazole do velké misky plněné studenou vodou a ledem. Před vyprázdněním v cedníku nechte fazole zcela vychladnout. Pokud máte malá i velká fazole k vaření, oddělte je do dvou šarží na vaření, protože tlustší trvat déle, aby se stali něžnějšími. Přidejte vařené fazole z garbanzo nebo brambory do bramborových fazolí, aby se vydal výdatný výlet.
Upozornění
- Nepoužívejte fazole Romana se žloutnou nebo vrásčitou kůží, podmínky, které naznačují, že fazole jsou staré, ztratili svou chuť a zůstanou při vaření těžké. Pokud sezónu sezamíte s citronovou šťávou nebo vinaigretou, přidejte kyselou kapalinu těsně před podáním, abyste předešli zbarvení během procesu vaření.
