Steak ze sklíčidla se odebírá z oblasti ramen krávy. Vyžaduje si silné koření a rychlé, vysoké vaření, protože je méně chutné a vlhčí než ostatní kusy hovězího masa. Je-li správně připraven, vysoké teplo utěsní šťávy uvnitř masa pro nejlepší příchuť. Chuck steak na oči vyžaduje přibližně 20 minut, aby se kořením nasákly do masa. Jakmile jste ochuceni, je třeba dalších 15 minut vaření.
Krok 1
Spojte sůl, papriku, koření steak a olivový olej v malé misce. Složte koření s prsty a protřete obě strany steaku. Nechte steak nastavit při pokojové teplotě po dobu 20 minut.
Krok 2
Předehřejte pánvičku nebo gril na střední a lehce olejujte povrch sprejem na vaření.
Krok 3
Vařte steak po dobu 4 minut na každé straně a zkontrolujte vnitřní teplotu teploměrem na maso v nejhustším místě. Pokračujte ve vaření, dokud nebude dostatečně hotová. Ideální teplota pro vzácné je 125 stupňů Fahrenheita, 130 pro středně vzácné, 135 pro střední a 145 pro dobře provedené.
Krok 4
Odstraňte steak z pánve nebo grilu a nechte maso sedět pět minut před podáváním.
Věci, které budete potřebovat
- Jeden 6-oz. sklíčidlo s očkem
- 1/2 lžičky sůl
- 1/2 lžičky mletý černý pepř
- 2 polévková lžíce. steakové koření
- 1 polévková lžíce. olivový olej
- Malá miska
- Panenka nebo gril
- Sprej na vaření
- Teploměr masa
Tipy
- Stejně můžete umístit steak do trouby předehřáté na 500 stupňů Fahrenheita po dobu 10 minut.
